30 Min
Curry rojo de pollo
Aprende a preparar esta receta de Curry rojo de pollo, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Papas2 Unidades
- Leche de coco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite Neutro5 cdas.
- Caldo De Pollo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Muslos de pollo deshuesados4 Unidades
- Vino de arroz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Arroz basmati1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Curry
- Leche de coco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Maní1 Cantidad necesaria
- Semillas de coriandro molida10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Semilla de cominoUna pizca
- Pimienta negra molida10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Echalottes picados1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Morrón rojo picado2 cdas.
- Nuez MoscadaUna pizca
- Cáscara de lima picada1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Guindillas4 Unidades
- Jengibre fresco1/2 Unidad
Preparación de la Receta
- Corte el pollo en pequeños bocados.
- Pele y corte las papas en cubitos.
- Lave el arroz en abundante agua, luego cocine a vapor durante 40 minutos.
- Curry
- Coloque dentro de un procesador el coriandro y la pimienta molida junto con las semillas de comino, la nuez moscada, las guindillas, el jengibre, el echalotte, el morrón, la cáscara de lima, el maní y la leche de coco
- Procese.
- Armado
- En un wok caliente con aceite neutro dore el pollo.
- Añada luego el curry, mezcle y agregue el vino de arroz
- Deje reducir a fuego mínimo.
- Una vez reducido el vino agregue el caldo de pollo, ½ taza de leche de coco y las papas
- Condimente con sal, azúcar y agua de tamarindo
- Deje reducir
- Unos minutos antes de retirar del fuego de cocción añada nuevamente leche de coco y termine la cocción a fuego máximo.
- Presentación
- Sirva una porción de arroz en un plato y sobre este el curry.
- Decore con maní y cilantro picado.