Curry dulce de verduras

Preparación de la Receta

• Pele la papa y la zanahoria y corte en cubos de 3 cm aproximadamente.
• Corte el morrón en cuadrados.
• Pele la cebolla y corte brunoise.
• Corte el zucchini en cubos.
• Separe la coliflor en flores.

• Chutney
• Pele la pera y corte en cubos.
• Pique los dátiles.
• Coloque en una olla el vinagre de alcohol junto con el agua, el azúcar rubia, el curry y el jengibre.
• Una vez llegue a punto hervor agregue la pera, los dátiles y la guindilla.
• Mezcle y cocine durante 25 minutos aproximadamente.

• Armado
• En una sartén con aceite caliente, transparente la cebolla y agregue la mostaza, la cúrcuma, el comino, el cilantro, el cardamomo, el clavo de olor, la guindilla en polvo y el jengibre.
• Mezcle, deje que evapore parte de los líquidos y concentre.
• Incorpore las papas, la zanahoria y cubra con el caldo y el almíbar, añada el chutney, tape y cocine durante 8 minutos.
• Agregue el zucchini, el morrón y las flores de coliflor.
• Sobre el final de la cocción agregue las almendras en polvo.

• Presentación
• Sirva en un plato.