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Curry de Pollo Picante (Chicken Vindaloo)
Aprende a preparar esta receta de Curry de Pollo Picante (Chicken Vindaloo), de la mano de Ivan Surinder por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- AguaCantidad necesaria
- Caldo De Pollo100 cm3
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Canela5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Cardamomo negro10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Chile fresco15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Cilantro en polvo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Clavo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Comino tostado en polvo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Contra-muslos de pollo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - SalCantidad necesaria
- Pimentón rojo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Cúrcuma10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Pasta de ajo y jengibre20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Patatas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Vinagre de Vino Blanco30 cm3
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Yogur20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04
Preparación de la Receta
- Pelar las patatas, lavar y cortar en pequeños cubos. En una olla con aceite, confitar las patatas en fuego mínimo.
- En una sartén grande, verter 1 chorro de aceite vegetal. Añadir los chiles sin tallos y cortados en rodajas finas.
- Luego agregar las especias en grano : el clavo, el cardamomo, la canela y el comino. Rehogar unos segundos.
- Incorporar la pasta de ajo y jengibre. Remover con una cuchara de madera.
- Añadir la cebolla pelada y cortada en juliana. Cocer con la tapa colocada durante 5 minutos, hasta que la cebolla se torne transparente.
- Destapar y retirar las especias en grano con unas pinzas. Disminuir el fuego u agregar las especias en polvo : cúrcuma, pimentón, cilantro y comino.
- Verter el caldo de pollo e integrar con una cuchara de madera. Cocinar a fuego lento hasta que el caldo se reduzca.
- En otra sartén con 1 chorrito de aceite, calentar la pasta de ajo y jengibre. Incorporar los contra-muslos y las especias en polvo.
- Verter 1 chorrito de agua y remover para que no queden grumos. Cocer lentamente el pollo.
- En la sartén del sofrito, añadir 2 cucharadas de yogurt y mezclar para integrar.
- Luego de 1 minuto, añadir 1 cucharada de yogurt y el vinagre. Mezclar para impregnar el pollo con los otros ingredientes. Luego trasladar los contra-muslos a la sartén del sofrito.
- Una vez que las patatas se hayan confitado, pasar a la sartén con el sofrito y el pollo. Cocinar con la tapa puesta durante 5 minutos más. Retirar y servir.
- Al comprar el pollo, elige aquel que tenga la piel rosada, húmeda y sin manchas. Tampoco debe estar pegajosa y no debe haber demasiada grasa entre la piel y la carne. Si es orgánico, se achicará menos en la cocción.
- Antes de cocinarlos los contra-muslos queden hazles cortes transversales, para que queden más sabrosos y jugosos.
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