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Curry de Frutos de Mar con Leche de Coco al Wok
Aprende a preparar esta receta de Curry de Frutos de Mar con Leche de Coco al Wok, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceitec/n
- Arroz de jazmín500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Cayos de vieras100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Papa1 Unidad
- Langostinos100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mejillones100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Patas de centolla200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salmón100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tubo de Calamar2 Unidades
- Curry
- Hojas de Laurel4 Unidades
- Chile2 Unidades
- Azúcar moreno20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cebolla100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cilantro25 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Cúrcuma1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo2 Dientes
- Granos de Pimienta negra10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Hojas de Albahacac/n
- Jengibre fresco30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Crema de leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Jugo De Lima50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Leche espesa de coco250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Lima kafir4 Unidades
- Salsa De Pescado50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Semillas De Coriandro10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Hojas de mentac/n
- Limas8 Unidades
- Vainas de cardamomo5 Unidades
Preparación de la Receta
- Cortar el calamar en cuadrille de los dos lados pero sin pasarse de lado a lado. Luego cortar en tiras, reservar.
- Cocinar los mejillones sin agua por unos minutos hasta que abran la valva, reservar.
- Cortar las papas en cubos 2x2 cm de lado, picar la cebolla, el ajo, chile, el jengibre en fina juliana.
- Saltear en wok caliente con aceite 2 minutos. Agregar ajo, jengibre, chile, y saltear por 2 minutos con un poco de sal y pimienta negra.
- Añadir leche de coco, jugo de lima, laurel, lima kafir, cúrcuma, salsa de pescado, azúcar morena, semillas de cardamomo, de coriandro y las papas en cubos.
- Dejar reducir y cuando la papa este casi a punto agregar calamares, salmón en cubos, vieras, langostinos, centolla y cocinar otros 2 minuto más.
- Incorporar mejillones hasta calentar y retirar las hojas de laurel y lima.
- Servir con hojas de albahaca, cilantro y menta picadas.
- Acompañar con arroz jazmín.