Katsudomburi
1 h
Curry de Frutos de Mar con Leche de Coco al Wok
Aprende a preparar esta receta de Curry de Frutos de Mar con Leche de Coco al Wok, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Aceite c/n
- Arroz de jazmín 500 grs
- Cayos de vieras 100 grs
- Papa 1 Unidad
- Langostinos 100 grs
- Mejillones 100 grs
- Patas de centolla 200 grs
- Salmón 100 grs
- Tubo de Calamar 2 Unidades
- Curry
- Limas 8 Unidades
- Vainas de cardamomo 5 Unidades
- Semillas De Coriandro 10 grs
- Hojas De Menta c/n
- Leche espesa de coco 250 cc
- Lima kafir 4 Unidades
- Salsa De Pescado 50 cc
- Ajo 2 Dientes
- Granos de pimienta negra 10 grs
- Hojas de albahaca c/n
- Jengibre fresco 30 grs
- Crema de leche 250 cc
- Jugo De Lima 50 cc
- Cebolla 100 grs
- Cilantro 25 grs
- Cúrcuma 1 cda
- Azúcar moreno 20 grs
- Hojas de laurel 4 Unidades
- Chile 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cortar el calamar en cuadrille de los dos lados pero sin pasarse de lado a lado. Luego cortar en tiras, reservar.
- Cocinar los mejillones sin agua por unos minutos hasta que abran la valva, reservar.
- Cortar las papas en cubos 2×2 cm de lado, picar la cebolla, el ajo, chile, el jengibre en fina juliana.
- Saltear en wok caliente con aceite 2 minutos. Agregar ajo, jengibre, chile, y saltear por 2 minutos con un poco de sal y pimienta negra.
- Añadir leche de coco, jugo de lima, laurel, lima kafir, cúrcuma, salsa de pescado, azúcar morena, semillas de cardamomo, de coriandro y las papas en cubos.
- Dejar reducir y cuando la papa este casi a punto agregar calamares, salmón en cubos, vieras, langostinos, centolla y cocinar otros 2 minuto más.
- Incorporar mejillones hasta calentar y retirar las hojas de laurel y lima.
- Servir con hojas de albahaca, cilantro y menta picadas.
- Acompañar con arroz jazmín.
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