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Curry de cordero con raita de pepinos
Curry de cordero con raita de pepinos
Aprende a preparar esta receta de Curry de cordero con raita de pepinos, por Luciano Scardaccione en elgourmet
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Ingredientes
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte la carne de
cordero
en cubos.
Clarifique la
manteca
.
Pique la
cebolla
.
Pele y pique finamente el
jengibre
.
Pique finamente el
chile
y el
ajo
.
En una sartén con
manteca
clarificada dore la carne.
Incorpore la
cebolla
, sal y saltee.
Agregue el
ajo
, el
chile
y el
jengibre
.
Condimente con
cardamomo
, garan masala,
comino
y
jengibre
en polvo.
Vierta el agua y el
yogur
.
Añada la canela y deje reducir el líquido.
Retire la canela y el
cardamomo
antes de servir.
Aderezo
Exprima el
limón
.
Bata la
crema
a 3/4 de su punto con el
jugo
de
limón
.
Pique el
cilantro
y reserve.
Raita de pepinos
Pele los pepinos, corte en cuartos elimine las semillas y luego corte en
rodajas
.
Lleve los pepinos a un bowl, espolvoree con sal fina, deje reposar durante 1 hora y escurra todo el líquido.
Pique el
ajo
y el
perejil
.
En un bowl mezcle el pepino con
yogur
,
jengibre
, el
ajo
.
Ensalada
Pele los tomates corte al medio, elimine las semillas y luego corte en cubos.
Pique finamente la
menta
.
Corte la
cebolla
de verdeo en
rodajas
finas.
Exprima el
limón
.
En un bowl mezcle los tomates, la
menta
, la
cebolla
de verdeo, el azúcar, la sal y el
jugo
de
limón
.
Presentación
Sirva el
cordero
en platos individuales, cubra con una cucharada de
crema
agria y espolvoree con
cilantro
picado.
Acompañe con la ensalada y la raita de pepinos.
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