Curry de cordero con raita de pepinos

Preparación de la Receta

• Corte la carne de cordero en cubos.
• Clarifique la manteca.
• Pique la cebolla.
• Pele y pique finamente el jengibre.
• Pique finamente el chile y el ajo.
• En una sartén con manteca clarificada dore la carne.
• Incorpore la cebolla, sal y saltee.
• Agregue el ajo, el chile y el jengibre.
• Condimente con cardamomo, garan masala, comino y jengibre en polvo.
• Vierta el agua y el yogur.
• Añada la canela y deje reducir el líquido.
• Retire la canela y el cardamomo antes de servir.

• Aderezo
• Exprima el limón.
• Bata la crema a 3/4 de su punto con el jugo de limón.
• Pique el cilantro y reserve.

• Raita de pepinos
• Pele los pepinos, corte en cuartos elimine las semillas y luego corte en rodajas.
• Lleve los pepinos a un bowl, espolvoree con sal fina, deje reposar durante 1 hora y escurra todo el líquido.
• Pique el ajo y el perejil.
• En un bowl mezcle el pepino con yogur, jengibre, el ajo.

• Ensalada
• Pele los tomates corte al medio, elimine las semillas y luego corte en cubos.
• Pique finamente la menta.
• Corte la cebolla de verdeo en rodajas finas.
• Exprima el limón.
• En un bowl mezcle los tomates, la menta, la cebolla de verdeo, el azúcar, la sal y el jugo de limón.

• Presentación
• Sirva el cordero en platos individuales, cubra con una cucharada de crema agria y espolvoree con cilantro picado.
• Acompañe con la ensalada y la raita de pepinos.