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Curry de carne amarillo con arroz de jazmín
Aprende a preparar esta receta de Curry de carne amarillo con arroz de jazmín, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva6 cdas.
- Bife de chorizo250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Curry
- Leche de coco1 1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Laurel3 Hojas
- Papa1 Unidad
- Jengibre1/2 Unidad
- Cúrcuma1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ajo1 Diente
- Echalotte1 Unidad
- Cáscara de Lima
- Azucar morena1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chile jalapeño1 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- Salsa De Pescado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Guarnición
- Repollo blanco5 Hojas
- SalA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Vino de arroz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre de Arroz4 cdas.
- Azucar4 cdas.
- Sal1 cdas.
- Arroz jazmín cocido1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla de verdeo6 Tallos
Preparación de la Receta
- Corte la carne en dados pequeños. Coloque en un bowl y agregue 3 cucharadas de aceite. Mezcle.
- Pele y pique la cebolla en dados.
- Curry
- Pele el ajo, el echalotte y el jengibre. Pique groseramente junto con el chile (retire las pepitas).
- Corte solo un trozo de la cáscara de lima retirando la parte blanca.
- Coloque un una procesadora los ingredientes ya pelados y picados junto con la cúrcuma y ¼ taza de leche de coco. Procese.
- Pele la papa y la zanahoria y corte en cubitos.
- Guarnición
- Coloque las hojas de repollo en un bowl y deshidrate con una cucharada de sal durante 30 minutos. Retire y lave bien. Luego pique en juliana.
- Corte la cebolla de verdeo en juliana.
- Caliente un wok con aceite de oliva y fría la cebolla de verdeo durante unos segundos. Retire y escurra en papel absorbente.
- Coloque en un bowl el vinagre de arroz, el azúcar, la sal y el vino de arroz. Mezcle y coloque el repollo. Deje macerar durante 4 horas.
- Armado
- Coloque en un wok las 3 cucharadas de aceite restante y lleve a fuego medio. Una vez caliente saltee los dados de carne, añada la cebolla y deje cocinar unos segundos.
- Agregue luego el curry, cocine unos minutos y vierta la taza restante de leche de coco. Deje reducir a fuego medio.
- Una vez que rompa el hervor agregue la zanahoria, el azúcar moreno, el laurel y la salsa de pescado. Mezcle y deje cocinar durante 10 minutos, luego añada la papa. Una vez cocido retire las hojas de laurel y condimente con pimienta.
- Presentación
- Sirva el arroz en un recipiente junto con el curry.
- Acompañe con el repollo y decore con la cebolla de verdeo frita.