Aprende a preparar esta receta de Cupcakes de navidad de vino especiado , por Alma Obregón en elgourmet
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Ingredientes
Para el Glühwein:
Clavos3 Unidades
Corteza de limón y naranja
Estrellas de anís 5 Unidades
Azúcar 1 cda
Agua 80 Ml
Ramas de canela 2 Unidades
Vino tinto 250 Ml
Para el bizcocho:
Aceite100 Ml
Huevos medianos 3 Unidades
Azúcar 150 Gramos
Cacao en polvo sin azúcar 1 cda
Canela 2 cditas.
Chocolate negro rallado 75 Gramos
Glühwein (templado 180 Ml
No caliente) 220 Gramos
Harina 1 y 1/2 cdita
Levadura química
Para la crema de queso:
Manteca a temperatura ambiente120 Gramos
Queso Cremoso 125 Gramos
Azúcar superfino 300 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
Para preparar el Gluhwein colocamos todos los ingredientes menos el azúcar en una cacerola y calentamos a fuego medio durante una hora, hasta que el vino esté bien infusionado, pero sin que llegue a hervir.
Luego, retiramos la cacerola del fuego, agregamos el azúcar, revolvemos hasta que se disuelva, lo colamos y lo dejamos templar.
Tamizamos canela, harina, cacao y levadura química en un bol. Reservamos.
En otro bol, mezclamos el aceite con el azúcar, el Glühwein y los huevos. Una vez integrados todos los ingredientes, añadimos la mezcla de harina y el chocolate negro rayado.
Con la masa, rellenamos las cápsulas para cupcakes hasta 2/3 de su capacidad.
Llevamos al horno durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Tamizamos el azúcar superfino. Luego, lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre. Añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos, mayor consistencia tendrá la crema. Debe conservarse en frío.
Rellenamos la manga pastelera con la crema y decoramos los cupcakes.
Terminamos con los muñequitos de jengibre y servimos.