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Cupcakes de Naranja y Malvavisco
Cupcakes y Muffins
/
60 min
Cupcakes de Naranja y Malvavisco
Aprende a preparar esta receta de Cupcakes de Naranja y Malvavisco, por Mauricio Asta en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
6
+
Aceite neutro
120 c.c.
Azúcar
240 Gramos
Harina
360 Gramos
Naranjas
2 Unidades
Mermelada de naranja
100 Gramos
Huevos
2 Unidades
Polvo de hornear
15 Gramos
Almíbar
Azúcar
250 Gramos
Piel de naranja
2 Unidades
Agua
250 c.c.
Marshmellow
Agua
185 c.c.
Azúcar
225 Gramos
Miel
90 Gramos
Gelatina
20 Gramos
Glucosa
140 Gramos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Cortar las naranjas en cuartos y retirarles las semillas.
Licuarlas junto al azúcar, huevos y aceite hasta generar una
crema
.
Por último, incorporar polvo de hornear,
harina
y homogeneizar bien.
Verter en moldes de cupcakes, llenar ¾ partes y cocinar a 170° C por 25 minutos.
Dejar enfriar y ahuecar la superficie con un descorazonador de manzanas.
Hacer un
almíbar
llevando a hervor por 5 minutos agua, azúcar y piel de
naranja
.
Mojar el
cupcake
con una cucharadita de
almíbar
y completar el orificio con mermelada.
Realizar un copo bien generoso en cada
cupcake
con la mezcla de marshmellow fría con ayuda de una manga.
Marshmellow
Poner en la base de la batidora la
gelatina hidratada
con el agua.
Llevar el azúcar, la glucosa, la miel y el resto del agua a hervor. A los 120° C lo retiramos y dejamos entibiar.
Luego verter sobre la
gelatina
batiendo enérgicamente para que se forme una espuma dura.
Seguir batiendo hasta enfriar y una vez frío verter el marshmellow en una manga con pico liso.
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