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Cuadrados de Manzana
90 min
Cuadrados de Manzana
Aprende a preparar esta receta de Cuadrados de Manzana, por Osvaldo Gross en elgourmet
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Ingredientes
-
8
+
Glaseado
Agua hirviendo
c/n
Azúcar impalpable
c/n
Limón para su jugo
1/2 unidad
Masa
Polvo de hornear
1 cda
Sal
1 Pizca
Limón para su ralladura
1/2 unidad
Mantequilla
200 Gramos
Huevos
2 Unidades
Harina 0000
400 Gramos
Azúcar
120 Gramos
Relleno
Azúcar
200 Gramos
Almidón de maíz
100 Gramos
Jugo de manzana
700 c.c.
Canela
2 cdas
Manzanas verdes
2 kilos
Golden o rome
100 Gramos
Pasas de uva
1 unidad
Limón
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Masa
Colocar
mantequilla
pomada junto con el azúcar y batir hasta
blanquear
.
Perfumar con la ralladura, añadir los huevos, unir y agregar
harina
y polvo de hornear.
Formar una masa sin amasar mucho y reservar en heladera por 1 hora.
Relleno
Pelar
y cortar las manzanas en cubos grandes.
Poner tres cuartos del
jugo
de manzanas, azúcar, canela y
limón
en una olla.
Llevar a hervor.
Colocar las manzanas y las pasas, cocinar 5 minutos.
Disolver el almidón de maíz con el resto del
jugo
.
Agregar a la olla y cocinar hasta que espese (1 minuto).
Retirar del fuego y entibiar.
Armado
Estirar 2/3 de la masa y forrar un molde. de 25 c 35 cm.
Cocinar a 180º C por 10 minutos.
Rellenar con las manzanas y cubrir con el tercio de masa restante desmigajado en grumos.
Volver al horno por 30’ minutos.
Al salir del horno, dejar entibiar y desmoldar dejando para arriba la parte inferior.
Glaseado
Mezclar azúcar impalpable,
jugo
de medio
limón
y 2 cucharadas de agua hirviendo.
Trabajar con batidor y llevar en un bol sobre fuego sin dejar de batir hasta que tenga más brillo.
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