120 Min
Cuadrados de Manzana Glasé
Aprende a preparar esta receta de Cuadrados de Manzana Glasé, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Masa
- Leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Azucar impalpable100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos2 Unidades
- Harina400 grs
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Polvo de hornear2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Limón para su ralladura1 unidad
- Manteca150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Relleno
- Almidón de Maíz2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Azucar impalpable100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Canela En Polvo1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Coñac2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Esencia De Vainilla1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jengibre rallado2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Manteca fundida50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Manzanas1 y 1/2 Kilo
- Pasas de Uva100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Masa
- En batidora con lira trabajar manteca pomada, azúcar impalpable, sal y ralladura de limón hasta cremar.
- Agregar 2 huevos, harina y polvo de hornear tamizados ( la mitad), leche y seguir mezclando a baja velocidad hasta integrar.
- Añadir harina restante y continuar trabajando con la lira a velocidad media hasta tomar la masa.
- Envolver con film y llevar a heladera por 2 horas y luego estirar de 3 mm (1 disco para la base, tiras para las paredes y un disco para la tapa)
- Relleno
- Rallar manzanas con la parte gruesa del rallador y mezclar en un bol con pasas de uva, azúcar impalpable, almidón de maíz, manteca fundida, cognac, esencia de vainilla, jengibre rallado y canela en polvo.
- Armado
- Fonzar el molde de 22 x 22 de 7 cm de altura con la masa estirada .
- Primero cubrir la base y luego las paredes con las tiras.
- Agregar el relleno en el molde fonzado, cubrir con la tapa y unir los bordes.
- Cocinar a 170 °C por 50 minutos.
- Servir espolvoreada con azúcar impalapable.