30 Min
Crumble con mousse de queso y confitura de tomates
Aprende a preparar esta receta de Crumble con mousse de queso y confitura de tomates , de la mano de Mercedes González Alfonso por elGourmet
Programa
Ingredientes
4- Almíbar
- Jugo de Naranja1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pétalos de rosa mosqueta2 cdas.
- Confitura de tomate
- Azucar500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Tomates cherry rojos500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Tomates cherry amarillos500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Glucosa2 cdas.
- Crumble
- Almendras100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina180 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Azúcar integral orgánica150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Manteca fría150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Mousse de queso
- Merengue italiano140 g
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Queso mascarpone100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema de leche250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Queso Crema200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Varios
- Tomillo2 Ramas
- Mango1 Unidad
Preparación de la Receta
- Crumble
- Coloque en un bowl el azúcar integral, harina, manteca fría en cubos y las almendras picadas groseramente, mezcle bien hasta lograr una masa homogénea.
- Vuelque la preparación en una placa y cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 15 a 20 minutos, a mitad de cocción retire, mezcle y lleve nuevamente al horno hasta terminar la cocción.
- Confitura de tomate
- Lleve una cacerola al fuego y agregue los tomates cherry rojos y amarillos, azúcar y glucosa, tape la cacerola y cocine a fuego mínimo.
- Almíbar
- Coloque en una cacerola el jugo de naranjas junto con el azúcar y cocine a fuego mínimo hasta obtener un almíbar. Retire del fuego y agregue los pétalos de rosa mosqueta.
- Mousse de queso
- Mezcle en un bowl el queso crema, el queso mascarpone y agregue en dos veces la crema de leche, mezcle hasta incorporar los ingredientes, por ultimo agregue el merengue italiano y mezcle en forma envolvente.
- Armado
- Forre con papel film la base de unos aros de aproximadamente 8cm de diámetro, luego forme un piso con el crumble y rellene con la mousse de queso. Reserve en la heladera durante 6 horas.
- Transcurridas las horas de reposo retire de la heladera y desmolde sobre un plato, encima disponga la confitura de tomates.
- Pele el mango y córtelo en daditos regulares.
- Presentación
- Dibuje líneas en el plato con el almíbar de naranja.
- Decore con daditos de mango y espolvoree con las hojas de tomillo.