Crêpes de salmón

Preparación de la Receta

• Crêpes
• En un bowl bata todos los ingredientes.
• Deje reposar en heladera.
• A último agregue la manteca derretida.
• En una panquequera de teflón pincele con manteca derretida.
• Cubra el fondo con masa.
• Cocine unos segundos cuando se despegue del fondo délo vuelta.
• Repita este pocedimiento hasta terminar con toda la masa.

• Relleno
• Cocine los esparragos al vapor y coloque en agua con hielo. Retire y ponga sobre un repasador para que eliminen todo le líquido.
• Reserve
• Escurra el queso blanco ayudándose con un lienzo.
• Pique la cebolla de verdeo con un poco de la parte verde.
• En un bowl mezcle sin batir el queso blanco, el jugo, la ralladura de limón y la cebolla de verdeo. Salpimiente.

• Salsa
• Pique finamente la cebolla de verdeo
• En un bowl mezcle la salsa de soja, el jengibre, el jugo de naranja, la miel y la cebolla de verdeo.

• Arme las crêpes
• Unte las crêpes con el queso, encima acomode fetas de salmón, más relleno sobre el salmón que cubra toda la superficie.
• En el centro coloque 2 puntas de espárragos por crêpe. Enrolle.

• Guarnición I
• Pele, descaroce y corte la palta en cubos.
• En la licuadora ponga la palta, ell jugo de naranjas y caldo neutro.
• Sirva en copitas.

• Guarnición II – Ensalada de paltas
• Cocine y desgrane el choclo.
• Pele descaroce y corte las paltas en cubos pequeños.
• Lave y despepite los tomates. Corte en cubos pequeños.
• En un bowl mezcle el choclo, la palta y el tomate.
• Condimente con aceite de oliva, sal, jugo de limón y naranja.

• Presentación
• Corte las puntas de las crêpes para emrpolijar, y luego a la mitad al sesgo.
• Acomode en el plato paraditos, en un costado la ensalada y la salsa en salseras individuales.
• Acompañe con la sopa fría de paltas.