Crostini de hongos y queso de cabra

Preparación de la Receta

• Hidrate los hongos secos con agua, cuele y pique finamente.
• Descarte el tallo de los hongos Portobello y filetee.
• Corte la cebolla y el morrón en cubos pequeños.
• Pique el perejil.
• En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee la cebolla con el morrón y el ajo.
• Retire el diente de ajo y agregue los hongos cocine durante 2 minutos.
• Añada los funghi porcini y termine la cocción.
• Condimente con el azúcar rubia, la salsa inglesa y la salsa de soja.
• Por último sazone con sal, pimienta, perejil y el vino tinto.
• Corte el pan en rodajas al sesgo y tueste.
• Frote las tostadas con ajo.
• Hidrate los tomates secos en agua caliente, cuele y reserve en aceite de oliva.
• Pique los tomates.
• Desgrane el queso y mezcle con los tomates picados.
• Unte las tostadas con la mezcla queso y tomate.
• Entibie en el horno caliente.
• Cubra las tostadas con la preparación de hongos.

• Sopa de hongos y habas
• Pele las habas.
• Descarte los tallos de los hongos y filetee.
• Pique finamente el perejil.
• Lleve el caldo a hervor y cocine las habas durante 5 minutos.
• Incorpore los hongos y el perejil.
• Cocine durante 5 minutos más.

• Presentación
• Sirva la sopa en tazones.
• Acompañe con las tostadas.