30 Min
Crostatine di frutta
Aprende a preparar esta receta de Crostatine di frutta, de la mano de Maxi Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crema pastelera
- Harina25 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Yemas4 Unidades
- Cubierta
- KiwisA gusto
- FrambuesasA gusto
- FrutillasA gusto
- Masa
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Yemas3 Unidades
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Masa
- Haga una masa con el harina, las yemas, el azúcar y la manteca.
- Amase bien y deje enfriar en la heladera.
- Estire y acomode en los moldes de petit fours.
- Cocine en horno medio hasta que se vean dorados.
- Crema pastelera
- Caliente la leche con la mitad de azúcar, aromatice con la ralladura.
- Aparte, bata las yemas con el resto de azúcar.
- Lleve las yemas a baño María y agregue la leche poco a poco sin dejar de revolver, termine de espesar con el harina.
- Crostatine
- Lave y filetee la fruta.
- Hidrate la gelatina.
- Rellene los petit fours con la crema pastelera, en el centro coloque fruta y encima una cucharadita de gelatina sin sabor. Deje enfriar en la heladera.
- Acompañe con el café.