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Croquetas de langostinos
Aprende a preparar esta receta de Croquetas de langostinos, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Leche1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - PimientaA gusto
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Harina120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Hinojo1 Bulbo
- Queso Crema200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Langostinos enteros12 Unidades
- Caldo de mariscos1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Tomate concentrado1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Para el empanado:
- HuevosCantidad necesaria
- AceiteCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
- Pan RalladoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para empezar, picamos la cebolla y el hinojo bien fino. Reservamos.
- Luego, llevamos una olla al fuego con la mantequilla/ manteca para que se derrita.
- A continuación, agregamos la cebolla picada y el hinojo a la mantequilla. Cocinamos todo bien.
- Mientras tanto, pelamos los langostinos reservando algunas patitas y sacamos todo el jugo que tienen en las cabezas.
- Agregamos este jugo a la mantequilla con la cebolla y removemos. A continuación, agregamos la harina y removemos con unas varillas para unir bien los ingredientes.
- Luego, incorporamos el concentrado de tomate, la leche y el caldo de mariscos de una vez. Mientras tanto, vamos removiendo bien hasta que obtengamos una crema espesa.
- En caliente agregamos el queso crema. Reservamos hasta que se enfríe nuestra masa de croquetas.
- Cortamos los langostinos en 3 o 4 trozos cada uno y reservamos.
- Cuando la masa esté fría vamos haciendo las croquetas con la ayuda de dos cucharas formando una quenelle. En el interior de cada bolita introducimos un trozo de langostino.
- Luego, pasamos las bolas por harina, después por huevo y por último por pan rallado.
- Volvemos a enfriar las croquetas una vez formadas para que no exploten en el aceite.
- Cuando estén frías las freímos en aceite caliente.
- Pasamos las patitas de los langostinos por harina y las freímos en aceite caliente.
- Emplatamos las croquetas con las patitas fritas y servimos.