40 Min

Croquetas de langostinos

Aprende a preparar esta receta de Croquetas de langostinos, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet

Ingredientes

4
  • Manteca120 g
     Conversión

    Kg.0.12
    Onza(s)4.23
    Libra(s)0.26
  • Leche1/2 L
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • PimientaA gusto
  • SalA gusto
  • Cebolla1 Unidad
  • Harina120 g
     Conversión

    Kg.0.12
    Onza(s)4.23
    Libra(s)0.26
  • Hinojo1 Bulbo
  • Queso Crema200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Langostinos enteros12 Unidades
  • Caldo de mariscos1/2 L
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • Tomate concentrado1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Para el empanado:
  • HuevosCantidad necesaria
  • AceiteCantidad necesaria
  • HarinaCantidad necesaria
  • Pan RalladoCantidad necesaria

Preparación de la Receta

  • Para empezar, picamos la cebolla y el hinojo bien fino. Reservamos.
  • Luego, llevamos una olla al fuego con la mantequilla/ manteca para que se derrita.
  • A continuación, agregamos la cebolla picada y el hinojo a la mantequilla. Cocinamos todo bien.
  • Mientras tanto, pelamos los langostinos reservando algunas patitas y sacamos todo el jugo que tienen en las cabezas.
  • Agregamos este jugo a la mantequilla con la cebolla y removemos. A continuación, agregamos la harina y removemos con unas varillas para unir bien los ingredientes.
  • Luego, incorporamos el concentrado de tomate, la leche y el caldo de mariscos de una vez. Mientras tanto, vamos removiendo bien hasta que obtengamos una crema espesa.
  • En caliente agregamos el queso crema. Reservamos hasta que se enfríe nuestra masa de croquetas.
  • Cortamos los langostinos en 3 o 4 trozos cada uno y reservamos.
  • Cuando la masa esté fría vamos haciendo las croquetas con la ayuda de dos cucharas formando una quenelle. En el interior de cada bolita introducimos un trozo de langostino.
  • Luego, pasamos las bolas por harina, después por huevo y por último por pan rallado.
  • Volvemos a enfriar las croquetas una vez formadas para que no exploten en el aceite.
  • Cuando estén frías las freímos en aceite caliente.
  • Pasamos las patitas de los langostinos por harina y las freímos en aceite caliente.
  • Emplatamos las croquetas con las patitas fritas y servimos.

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