60 Min
Croquetas de jamón y queso
Aprende a preparar esta receta de Croquetas de jamón y queso, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Para la salsa
- Pan2 Unidades
- Morrón1 Unidad
- Tomate perita3 Unidades
- Ajo1 Cabeza
- Vinagre de vino1 Chorrito
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ají molidoCantidad necesaria
- Almendras TostadasCantidad necesaria
- Para las Croquetas
- Jamón Crudo 200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso rallado250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Manteca200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla1 Unidad
- Harina200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Leche1500 Centimetricos Cubicos
Preparación de la Receta
- Para la salsa
- Tostar en el horno el pan con un chorro de aceite de oliva.
- Llevar a horno con un chorro de aceite de oliva morrón, cabeza de ajo envuelta en aluminio y tomates peritas.
- Una vez cocidos y tostados los vegetales procesar con mixer.
- Agregar vinagre de vino, el pan tostado en trozos ají molido, aceite de oliva y almendras tostadas y procesar hasta emulsionar.
- Para las croquetas
- En un sartén profunda, a fuego medio derretir manteca y sofreír cebolla picada, agregar un poco menos de la mitad del jamón picado.
- Agregar harina, mezclar y dejar tostar por 3 minutos, moviendo para que no se queme.
- Agregar la leche poco a poco mientras se mezcla constantemente para que se vaya incorporando, y no tenga grumos.
- Cocinar y revolver hasta que la bechamel haya espesado (debe quedar muy espesa)
- Agregar el resto del jamón y el queso.
- Dejar que se derrita y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Dejar refrigerar toda la noche.
- Pasado el tiempo formar bolitas con las manos un poco engrasadas.
- pasar las bolitas por harina, luego pasar huevo batidos y al final por pan rallado.
- Freír a 170ª C hasta dorar.
- Servir con la salsa.