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Croquetas de jamón y queso
60 min
Croquetas de jamón y queso
Aprende a preparar esta receta de Croquetas de jamòn y queso, por Estefania Colombo en elGourmet
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Ingredientes
Porciones
-
6
+
Para la salsa
Pan
2 Unidades
Morrón
1 Unidad
Tomate perita
3 Unidades
Ajo
1 Cabeza
Vinagre de vino
1 Chorrito
Aceite de oliva
Cantidad Necesaria
Aji molido
Cantidad Necesaria
Almendras tostadas
Cantidad Necesaria
Para las Croquetas
Jamón Crudo
200 Gramos
Queso rallado
250 Gramos
Manteca
200 Gramos
Cebolla
1 Unidad
Harina
200 Gramos
Leche
1500 Centimetricos Cubicos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para la salsa
Tostar en el horno el pan con un chorro de aceite de oliva.
Llevar a horno con un chorro de aceite de oliva morrón, cabeza de ajo envuelta en aluminio y tomates peritas.
Una vez cocidos y tostados los vegetales procesar con mixer.
Agregar vinagre de vino, el pan tostado en trozos ají molido, aceite de oliva y almendras tostadas y procesar hasta emulsionar.
Para las croquetas
En un sartén profunda, a fuego medio derretir manteca y sofreír cebolla picada, agregar un poco menos de la mitad del jamón picado.
Agregar harina, mezclar y dejar tostar por 3 minutos, moviendo para que no se queme.
Agregar la leche poco a poco mientras se mezcla constantemente para que se vaya incorporando, y no tenga grumos.
Cocinar y revolver hasta que la bechamel haya espesado (debe quedar muy espesa)
Agregar el resto del jamón y el queso.
Dejar que se derrita y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Dejar refrigerar toda la noche.
Pasado el tiempo formar bolitas con las manos un poco engrasadas.
pasar las bolitas por harina, luego pasar huevo batidos y al final por pan rallado.
Freír a 170ª C hasta dorar.
Servir con la salsa.
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