300 Min

Croquetas de jamón

Aprende a preparar esta receta de Croquetas de jamón, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet

Ingredientes

14
  • Puerro1 Unidad
  • SalA gusto
  • Aceite de oliva suave120 Ml.
     Conversión

    Taza(s)0.80
    Pocillo(s)1.20
    Vaso(s)0.60
    Jarrito(s)0.48
    Cucharada(s)8
    Cucharada(s) de té 24
    Cucharon(es)0.46
    Litro(s)0.12
  • Apio1 Ramita
  • Caldo de jamón500 Ml.
     Conversión

    Taza(s)3.33
    Pocillo(s)5
    Vaso(s)2.50
    Jarrito(s)2
    Cucharada(s)33.33
    Cucharada(s) de té 100
    Cucharon(es)1.92
    Litro(s)0.50
  • Pimentón dulce1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Leche500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Jamón serranoFetas
  • Harina120 g
     Conversión

    Kg.0.12
    Onza(s)4.23
    Libra(s)0.26
  • Huevo
  • Pan Rallado
  • Pimienta
  • Zanahoria1 Unidad
  • Taquitos jamón serrano/ crudo150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • HarinaCantidad necesaria

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, cortamos en brunoise la zanahoria, el puerro y el apio.
  • Luego, en una olla al fuego con aceite cocinamos las verduras durante unos minutos. A continuación, añadimos los taquitos de jamón, el pimentón dulce y la harina y la tostamos.
  • Agregamos el caldo de jamón y la leche de una vez y dejamos que hierva para que espese mientras removemos.
  • Trituramos,  salpimentamos, disponemos en una bandeja y enfriamos en la heladera la masa de las croquetas durante al menos 4 horas o hasta que esté consistente.
  • Pasado el tiempo, hacemos las croquetas con la ayuda de dos cucharas.
  • Primero, pasamos las croquetas por harina, huevo batido y pan rallado.
  • Las freímos en abundante aceite caliente, escurrimos sobre papel de cocina y las servimos rápidamente.
  • Emplatamos y acompañamos con unas fetas de jamón serrano.

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