Croquetas de arroz y salsa tzatziki

Preparación de la Receta

• Rissotto
• Coloque el arroz en un bowl junto con el huevo y mezcle.

• Salsa de pepinos
• Corte el pepino al medio y retire las semillas, luego corte en láminas bien finas. Coloque en un bowl con sal y deje reposar durante 20 minutos. Luego escurra.
• Coloque el pepino en un bowl junto con el yogurt, el comino, el ciboulette picado y el jugo de limón. Mezcle y reserve.

• Dal de porotos negros
• Remoje los porotos durante 24hs, luego retire el agua.
• Coloque los porotos en una olla junto con la panceta previamente cortada en trozos, el ajo, la cebolla, el morron, el perejil y condimente con sal y pimienta negra. Cubra con agua y cocine a fuego mínimo durante 3 horas, añada agua a medida que sea necesario.

• Armado
• Tome pequeñas porciones de arroz y forme las croquetas con las manos.
• En una sartén con aceite caliente dore las croquetas, retire y escurra sobre papel absorbente.
• Cuele los porotos y reserve el líquido de la cocción. Luego procéselos e incorpore sal, pimienta, azúcar, jugo de limón y aceite de oliva.
• Pele las bananas y corte en aros en diagonal. En una sartén con abundante aceite caliente fría las bananas hasta que estén doradas. Retire y escurra sobre papel absorbente.
• Desmenuce el pollo.

• Presentación
• Coloque en una fuente las croquetas, encima de estas unas tiras de pollo y luego la salsa de pepinos. Decore cada croqueta con hojas de perejil crespo.
• Sirva sobre los chips de banana frita pequeñas porciones del dal de porotos negros.