Croissant de Setas y Hongos Crujientes

Preparación de la Receta

• Cortar por la mitad hongos y setas y reservar.
• Utilizar media taza de harina de trigo con semillas de cilantro, orégano seco y pimienta negra molida e incorporarles la cerveza oscura a modo de que quede una textura espesa.
• Reservar en el refrigerador por 15 minutos.
• Para la base del aderezo colocar en una sartén aceite de oliva, los chiles chipotles con todo y su semilla y tres dientes de ajo.
• apagar y llevar a la molienda, para después añadirle la mayonesa.
• En una olla con aceite sumergir los hongos con la mezcla que realizamos, primero meter los hongos en la harina de trigo y de ahí a la mezcla.
• Partir a la mitad de los pepinos y con ayuda de un pela papas sacar láminas para la elaboración de la ensalada.
• Cortar cebolla morada, trocear la arúgula y partir unos jitomates cherry.
• Incorporar sal, pimienta negra, aceite de oliva y limón.
• Partir el croissant y untar el aderezo en la base.
• Colocar un poco de la ensalada y después los hongos y las setas, cebolla morada y más ensalada para darle altura y la mayonesa fortificada en la cara superior del pan.
• Tapar.