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Crocchette di mozzarella con sformatini di cus cus (croquetas de muzarela con timbal de cus cus)
Aprende a preparar esta receta de Crocchette di mozzarella con sformatini di cus cus (croquetas de muzarela con timbal de cus cus), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Anchoas6 Filetes
- Orégano1 Rama
- Bocconcini de mozzarella200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos3 Unidades
- Carne de ternera200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pan Lactal12 Rodajas
- Romero1 Rama
- Salvia1 Rama
- HarinaCantidad necesaria
- Tomillo1 Rama
- Salsa de tomate
- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cebolla1 Unidad
- Albahaca5 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Puré de tomatesg
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Puré de tomates200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Timbal de cous cous
- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cous Cous100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Caldo de verduras1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y PimientaA gusto
- Puerros40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Espinacas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Varios
- PimientaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- RomeroRamas
Preparación de la Receta
- Deshoje y pique las hierbas.
- Retire la corteza del pan lactal, mezcle con las hierbas picadas y procese.
- Bata los huevos condimentados con sal.
- Envuelva cada una de las mozzarelas con medio filete de anchoa y una feta de carne.
- Pase por harina, huevo batido y la mezcla de pan con las hierbas picadas.
- En una olla con abundante aceite, fría las croquetas de mozzarela hasta que tomen un tono dorado.
- Retire sobre papel absorbente.
- Timbal de cous cous
- Corte el puerro en juliana.
- Blanquee las hojas de espinaca en agua hirviendo.
- En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca, rehogue el puerro, agregue el cous cous y el caldo.
- Deje que el cous cous se hidrate, cuando haya absorbido todo el caldo, condimente con sal y pimienta.
- Forre los moldes con papel film y las hojas de espinaca, rellene con el cous cous y cubra con la espinaca.
- Presione bien y mantenga caliente en una olla con agua caliente.
- Salsa de tomate
- Pele y corte la cebolla al medio.
- Pele y corte el ajo al medio.
- En una sartén con manteca, rehogue la cebolla y el ajo.
- Agregue la albahaca, la pulpa de tomates, sal y pimienta
- Cocine a fuego bajo durante 5 minutos
- Retire la cebolla, la albahaca y el ajo, reserve caliente.
- Presentación
- Desmolde el timbal de cous cous
- En la base del plato coloque la salsa de tomate, agregue el timbal de cous cous en el centro y agregue las croquetas de mozzarella.
- Termine con pimienta, aceite de oliva y romero.