Crocantes de quinoa y tomillo + Babaganush + Dip de zanahoria con yogur

Preparación de la Receta

• Crocantes de quinoa y tomillo
• Coloque en un bowl la harina de quinoa, harina de maíz, harina 0000, polvo leudante, sal y agua de a poco mientras mezcla, debe quedar una masa firme, una vez que unió los ingredientes amase unos minutos.

• Babaganush
• Coloque las berenjenas enteras y con piel sobre una placa y humedézcalas con aceite de oliva, luego cocínelas en horno a 180°C durante aproximadamente 20 minutos.

• Dip de zanahoria con yogur
• Vierta en una cacerola el jugo de zanahoria, jugo de naranjas y jugo de jengibre, lleve a fuego máximo y una vez que rompa hervor deje reducir a fuego mínimo hasta que espese.

• Armado
• Con la ayuda de un palo de amasar estire la masa bien fina, corte en discos de aproximadamente 10cm de diámetro y luego corte los discos en cuatro, obtendrá así triángulos.
• En una cacerola con abundante aceite caliente fríalos hasta dorarlos y queden bien crocante, retire y escurra sobre papel absorbente.
• Terminada la cocción de las berenjenas quíteles la piel, colóquelas en una procesadora y agregue pasta de sésamo, aceite de oliva, jugo de limón y perejil picado, procese hasta obtener una pasta lisa, sazone con sal.
• Una vez que el dip de zanahoria este espeso retire del fuego y deje enfriar, luego incorpore el yogur y mezcle.

• Presentación
• Sirva el Babaganush en un recipiente al igual que el dip de zanahoria, acompañe con los crocantes de quinoa y tomillo.

• Tips :
• Zanahoria : Es antioxidante, un eficaz protector de la piel y el alimento con mayor proporción de betacarotenos después del perejil.