30 Min
Crème brûlée
Aprende a preparar esta receta de Crème brûlée , de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Licor de Anís30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Chocolate Cobertura Negro250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Yemas8 Unidades
- Crema de leche600 cc
Conversión
Taza(s) 4 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Rulos de masa crocante
- Harina50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Claras2 Unidades
- Azucar impalpable50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Varios
- Azucar impalpableCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Pique groseramente el chocolate.
- Lleve la crema a hervor.
- Bata las yemas con el azúcar a blanco.
- Vierta la crema hirviendo y mezcle bien.
- Vuelva al fuego y revuelva hasta que nape la superficie de la cuchara.
- Vuelque sobre el chocolate y mezcle hasta que éste se funda por completo.
- Aromatice con el licor.
- Rellene los moldes individuales y deje enfriar en la heladera.
- Rulos de masa crocante
- En un bowl mezcle la harina con el azúcar y las claras.
- Rellene una manta de repostería y realice finas tiras de masa sobre una placa siliconada.
- Cocine en el horno caliente a 180ºC hasta que doren ligeramente.
- Retire del horno y aún calientes enrolle en el mango de una cuchara de madera.
- Deje enfriar.
- Presentación
- Espolvoree la superficie con azúcar impalpable y queme la superficie con un soplete.
- Decore con los rulos de masa.