Crème brûlée

Aprende a preparar esta receta de Crème brûlée , por Guillermo Calabrese en elgourmet

Ingredientes

  • Licor de anís 30 cc
  • Chocolate cobertura negro 250 g
  • Yemas 8 Unidades
  • Azúcar 200 grs.
  • Crema de leche 600 cc

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Pique groseramente el chocolate.
  • Lleve la crema a hervor.
  • Bata las yemas con el azúcar a blanco.
  • Vierta la crema hirviendo y mezcle bien.
  • Vuelva al fuego y revuelva hasta que nape la superficie de la cuchara.
  • Vuelque sobre el chocolate y mezcle hasta que éste se funda por completo.
  • Aromatice con el licor.
  • Rellene los moldes individuales y deje enfriar en la heladera.
  • Rulos de masa crocante
  • En un bowl mezcle la harina con el azúcar y las claras.
  • Rellene una manta de repostería y realice finas tiras de masa sobre una placa siliconada.
  • Cocine en el horno caliente a 180ºC hasta que doren ligeramente.
  • Retire del horno y aún calientes enrolle en el mango de una cuchara de madera.
  • Deje enfriar.
  • Presentación
  • Espolvoree la superficie con azúcar impalpable y queme la superficie con un soplete.
  • Decore con los rulos de masa.
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