Medialunas de manteca
Crème brûlée
Aprende a preparar esta receta de Crème brûlée , por Guillermo Calabrese en elgourmet
Ingredientes
- Licor de anís 30 cc
- Chocolate cobertura negro 250 g
- Yemas 8 Unidades
- Azúcar 200 grs.
- Crema de leche 600 cc
- Rulos de masa crocante
- Azúcar impalpable 50 g
- Harina 50 grs.
- Claras 2 Unidades
- Varios
- Azúcar impalpable Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pique groseramente el chocolate.
- Lleve la crema a hervor.
- Bata las yemas con el azúcar a blanco.
- Vierta la crema hirviendo y mezcle bien.
- Vuelva al fuego y revuelva hasta que nape la superficie de la cuchara.
- Vuelque sobre el chocolate y mezcle hasta que éste se funda por completo.
- Aromatice con el licor.
- Rellene los moldes individuales y deje enfriar en la heladera.
- Rulos de masa crocante
- En un bowl mezcle la harina con el azúcar y las claras.
- Rellene una manta de repostería y realice finas tiras de masa sobre una placa siliconada.
- Cocine en el horno caliente a 180ºC hasta que doren ligeramente.
- Retire del horno y aún calientes enrolle en el mango de una cuchara de madera.
- Deje enfriar.
- Presentación
- Espolvoree la superficie con azúcar impalpable y queme la superficie con un soplete.
- Decore con los rulos de masa.
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