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Crème brûlée de dulce de leche
Crème brûlée de dulce de leche
Aprende a preparar esta receta de Crème brûlée de dulce de leche, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Leche
500 cc
Huevos
4 Unidades
Yemas
2 Unidades
Azúcar
50 grs.
Dulce de leche
250 grs.
Crema de leche
200 cc
Almíbar de frutas
Menta
2 Hojas
Ananá
¼ Unidad
Agua
200 cc
Vaina de vainilla
1 Unidad
Mango
½ Unidad
Azúcar
200 grs.
Bebida sugerida
Cava Reserva Brut
Galletitas
Manteca
100 g
Nueces
100 g
Claras
3 Unidades
Harina
100 grs.
Licor de naranja
Cantidad necesaria
Pasas de uva
200 grs.
Azúcar impalpable
100 g
Naranja
1 Unidad
Opcional
Menta
Varios
Manteca
Cantidad necesaria
Azúcar
Cantidad necesaria
Azúcar impalpable
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Lleve la leche y la
crema
de leche a hervor.
En un bowl bata ligeramente los huevos, las yemas y el azúcar.
Incorpore el dulce de leche y continúe batiendo.
Vierta la leche y
crema
calientes y termine de unir los ingredientes.
Vierta en recipientes chatos individuales.
Cocine a baño María en el horno moderado durante 25 minutos aproximadamente.
Deje enfriar en la heladera.
Espolvoree la superficie con azúcar y queme con un soplete de cocina.
Almíbar
de frutas
Abra la
chaucha
de vainilla al medio a lo largo.
En una
cacerola
prepare un
almíbar
liviano con el agua, el azúcar y la vainilla.
Pique la
menta
.
Pele el
ananá
, corte en
rodajas
y éstas en cubos pequeños.
Pele el mango y corte en cubos pequeños.
Agregue las frutas y la
menta
al
almíbar
frío.
Sirva en bowl individuales.
Galletitas
Hidrate las pasas de uva con el
licor
.
Ralle la cáscara de la
naranja
.
Pique las nueces.
Procese la
manteca
pomada con el azúcar impalpable.
Agregue las claras y la ralladura de
naranja
.
Incorpore la
harina
y continúe procesando hasta homogeneizar los ingredientes.
Fuera de la procesadora añada las nueces y las pasas de uva.
Esparza sobre una placa forrada con papel
manteca
enmantecado.
Cocine en el horno moderado durante 10 minutos o hasta que se vean doradas.
Deje enfriar y corte en bastones.
Espolvoree con azúcar impalpable.
Presentación
En el costado de un plato sirva las frutas, en otro costado la crème brûlée y un bastón de galletita.
Decore con hojas de
menta
.
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