120 Min
Crepas Suzette
Aprende a preparar esta receta de Crepas Suzette, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para la manteca de cítricos:
- Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cáscara de naranja confitada
- Helado de crema
- Naranjas3 Unidades
- Jugo de naranja reducido con azúcar250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Licor de naranjasCantidad necesaria
- Para los crepes:
- Leche400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Azucar30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Huevos3 Unidades
- Harina200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manteca fundida50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal fina5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Para comenzar, tamizamos la harina, la sal y el azúcar.
- Hacemos un hueco y colocamos huevos en el centro y un tercio de la leche.
- Formamos una pasta sin grumos. Agregamos el resto de la leche y la manteca fundida y luego llegada a temperatura ambiente.
- Dejamos reposar la masa durante 2 horas.
- Formamos las crepes sobre una sartén enmantecadada, a fuego moderado.
- Para la manteca de cítricos, unimos la manteca pomada, el azúcar y la ralladura 3 de naranjas hasta lograr una pasta untable.
- Tomamos 4 crepes ya cocidos y untamos con una cucharada de manteca de cítricos cada una.
- Plegamos en forma de pañuelo y llevamos a una asadera.
- Colocamos las cascaritas de naranja sobre las crepes y el jugo reducido. Una vez calientes retiramos del horno y flambear con licor de naranjas.
- Servimos con helado de crema.