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Crepes soufflé de roquefort
Aprende a preparar esta receta de Crepes soufflé de roquefort, de la mano de - por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Tomillo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Perejil1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - SalA gusto
- Huevos2 Unidades
- Ciboulette1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Relleno
- Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Yemas2 Unidades
- Claras2 Unidades
- Queso Roquefort120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Varios
- Aceite de hierbasA gusto
Preparación de la Receta
- Corte ciselado el tomillo y la ciboulette.
- Pique el perejil.
- Relleno
- En una olla con la manteca derretida, agregue la harina y mezcle.
- Cocine durante unos minutos y agregue la leche de una sola vez. Mezcle hasta que espese.
- Condimente con sal pimienta y nuez moscada.
- Deje que baje la temperatura a 65°C y agregue las yemas.
- Luego incorpore el queso roquefort y las claras batidas a nieve.
- Armado
- En una sartén caliente, disuelva la manteca y lleve a punto noisette.
- Coloque los huevos en un bowl agregue parte de la leche y mezcle.
- Incorpore la harina, mezcle y luego agregue el resto de la leche.
- Añada el tomillo, la ciboulette y el perejil.
- Luego agregue la manteca noisette y lleve a la heladera durante 2 horas.
- En una crepera con manteca caliente, distribuya parte de la masa y forme las crepes.
- Coloque el relleno en una manga y rellene las crepes.
- Doble en forma de semicírculo y coloque en una placa enmatecada.
- Lleve al horno precalentado y cocine.
- Presentación
- Sirva en un plato y salsee con aceite de hierbas.