60 Min
Crepes de Lubina
Aprende a preparar esta receta de Crepes de Lubina , de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Huevos2 Unidades
- Harina110 grs
Conversión
Kg. 0.11 Onza(s) 3.88 Libra(s) 0.24 - Leche240 Ml
Conversión
Taza(s) 1.60 Pocillo(s) 2.40 Vaso(s) 1.20 Jarrito(s) 0.96 Cucharada(s) 16 Cucharada(s) de té 48 Cucharon(es) 0.92 Litro(s) 0.24 - Salc/n
- Relleno
- Puerro1 Unidad
- Huevo1 Unidad
- Aceite de girasolc/n
- Lubina2 Filetes
- Rúculac/n
- Sal en escamasc/n
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Vinagre de jerezc/n
Preparación de la Receta
- Batir todos los ingredientes de las crepes y dejar que la masa repose unos minutos.
- Preparar una mayonesa a la manera tradicional con el huevo, el aceite de oliva y el aceite de girasol a partes iguales.
- Bajar la batidora de mano hasta el fondo y poner en marcha sin separar las aspas del fondo hasta que empiece a emulsionar. En ese momento, empezar a subir y bajar la batidora.
- Añadir sal y gotas de vinagre.
- Hacer las crepes a la plancha en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite y reservar.
- Preparar la lubina a la plancha y dorar un puerro en juliana en otra sartén con un poquito de aceite.
- Rellenar las crepes con un poco de nuestra mayonesa casera, un montoncito de rúcula, un poco de puerro y el pescado desmenuzado.
- Terminar con un poco más de mayonesa y cerrar la crepe.