60 Min
Crepes de blanco de ave
Aprende a preparar esta receta de Crepes de blanco de ave, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Para el armado:
- Crema de leche
- Queso Reggianito
- Para el relleno:
- Pechuga de pollo2 Unidades
- Zanahoria1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Puerro2 Unidades
- Vino blanco100 cc.
- Caldo De Pollo200 cc.
- Hongos secos des20 gr.
- Crema de leche100 cc.
- Miga de pan100 gr.
- Ricotta200 gr.
- Nuez50 gr.
- Aceite de olivaA gusto
- Sal y PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Limpiarle la grasa a las pechugas y cortar en tiras
- Gruesas.
- Pasar por harina, sellar en manteca y aceite de
- Oliva.
- Agregar zanahoria, cebolla y puerro en cubos
- Pequeños y seguir cocinando hasta ablandar los vegetales.
- Añadir vino blanco, caldo, crema, hongos secos
- Remojados y miga de pan en trozos.
- Cocinar unos minutos y dejar enfriar.
- Procesar hasta tener una textura cremosa tipo
- Mouseline.
- En un bowl mezclar con ricota, nueces picadas,
- Sal, pimienta, y un poco de aceite de oliva.
- Para las creppes
- En un bowl mezclar harina, huevos y unir con
- Batidor.
- Ir agregando leche de a poco hasta formar una
- Masa lìquida pero densa sin grumos.
- Agregar perejil picado y dejar reposar 30 min.
- En una sartén para creppes caliente con un poco
- De manteca cocinar las creppes finas y sin mucho color por ambos lados.
- Reservar
- Armado
- Rellenar cada creppe con el relleno de pollo y
- Ricota dándole forma tubular tipo canelòn.
- Acomodar en fuente rectangular para horno enmantecada
- En la base.
- Cubrir con crema, espolvorear con queso
- Reggianito rallado y llevar a horno hasta calentar bien y gratinar.