30 Min
Crepes con praliné
Aprende a preparar esta receta de Crepes con praliné, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crepes
- Leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Manteca derretida2 cdas.
- Huevo1 Unidad
- Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Menta fresca picadaCantidad necesaria
- Semillas de sésamo negras1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Semillas de sésamo blanco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chocolate derretido2 cdas.
- Azucar impalpable2 cdas.
- Ron1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Naranjas caramelizadas
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Agua100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Naranjas2 Unidades
- Praliné
- Manteca blanda50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Almendras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Agua100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Azucar impalpable50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Syrop de naranja
- Jugo de Limón2 cdas.
- Brandy50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ralladura de limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo de Naranja2 cdas.
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Creppes
- En una licuadora coloque los ingredientes y añada de a poco la harina hasta obtener una mezcla espesa.
- Divida la mezcla en dos partes.
- Una parte mezcle con el chocolate derretido y termine de licuar.
- A la otra añada menta picada.
- En una sartén de teflón con un poco de manteca derretida prepare los creppes de chocolate y de menta.
- A los de menta agregue semillas de sésamo negro y a los de chocolate semillas de sésamo blanco.
- Syrop de naranjas
- En una olla derrita la manteca con el azúcar.
- Flambee con el brandy, añada jugo de limón, de naranja y ralladura de limón.
- Deje cocinar hasta reducir y formar un caramelo.
- Naranjas caramelizadas
- Congele las naranjas.
- Corte en rebandas muy finas.
- Prepare un almíbar ligero con agua y azúcar.
- Pase las naranjas por el almíbar y coloque sobre una placa siliconada.
- Lleve a horno a 120grados hasta que estén crujientes durante una hora aprox.
- Praliné
- Prepare un caramelo oscuro con agua y azúcar sin revolver.
- Muela las almendras.
- Mezcle el azúcar impalpable y la menteca.
- Integre las almendras al caramelo y deje enfriar.
- Muela el praliné y mezcle con la mezcla de manteca.
- Presentación
- Corte las creppes en cuadrados y rellene con la mezcla de manteca y praliné.
- Doble en forma de triángulos y vuelva a cerrar en forma de sobre.
- Sirva tibio.
- Cubra el fondo del plato son el syrop de naranja, coloque las creppes dentro rocíe con polvo de naranja y naranjas caramelizadas.
- Temine con menta picada.