Crepe de chocolate con crema de mascarpone y frutos rojos
35 min
Cremoso de Espárragos
Aprende a preparar esta receta de Cremoso de Espárragos, por Julius Bienert en elgourmet
Ingredientes
2
- Cebolleta 1 unidad
- Espárragos 1 Manojo
- Leche 50 miliitros
- Mantequilla 50 grs
- Nata líquida 100 miliitros
- Papa 1 unidad
- Puerro 1 unidad
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Trocear los espárragos reservando las yemas.
- En una olla derretir la mantequilla y pochar la cebolleta y el puerro picado.
- Añadir la papa troceada, y los espárragos troceados.
- Salpimentar, cubrir con agua y cocinar por 8 minutos.
- Triturar, añadir la leche y la nata.
- Calentar de nuevo.
- En una sartén con un poco de aceite saltear las yemas de espárragos y sazonar.
- Servir la crema caliente, decorar con las puntas de espárragos y terminar con un hilo de nata y otro de aceite.
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