180 Min
Cremona Rellena
Aprende a preparar esta receta de Cremona Rellena, de la mano de Roberto Petersen Y Juan Manuel Herrera por elGourmet
Programa
Ingredientes
10- Azucar30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Extracto De Malta10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Grasa50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina 0001 Kilo
- Levadura seca5 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Sal20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Empaste
- Harina70 Gramos
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Margarina250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Relleno
- Jamón cocido200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Muzarella200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Realizar un volcán con la harina sobre la mesada y agregar en el centro extracto de malta, azúcar, agua, sal, grasa y levadura.
- Amasar hasta formar un bollo liso y dejar reposar por 20 minutos.
- Para el empaste mezclar la margarina junto con la harina hasta que quede sin grumos y bien cremosa.
- Coloca sobre la masa en la parte central y cerrar los bordes cubriendo el empaste.
- Estirar la masa y dar una vuelta simple (llevar un extremo al centro y luego tapar con el otro extremo).
- Dejar reposar por 15 minutos y dar otra vuelta simple, el total de vueltas son 4 con descanso.
- Luego se estira en un bastón rectangular.
- Picar la masa y sacarle los bordes de los 4 lados.
- Colocar fetas de jamón sobre uno de los lados largos y encima bastones de muzarella.
- Enrollar la masa encerrando el relleno.
- Dejar descansar 1 hora, hacer cortes a 3 cm de distancia sin legar al final y unir las puntas formando una corona.
- Cocinar por 25 minutos a 200 ° C.