30 Min
Creme brulee de vainilla y compota de frutas
Aprende a preparar esta receta de Creme brulee de vainilla y compota de frutas, de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Yemas de huevo7 Unidades
- Azucar7 cdas.
- Crema de leche2 1/2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chaucha de vainilla1 Unidad
- Compota
- Jugo de Naranja1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Miel3 cdas.
- Mango1/2 Unidad
- Banana1 Unidad
- Papaya1/2 Unidad
- Anana1/3 Unidad
- Galletitas
- Ralladura de limón1 Unidad
- Harina80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Manteca pomada60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Miel3 cditas.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar impalpable40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Avena tostada1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- Azucar1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- En una olla caliente la crema y la leche junto con la chaucha de vainilla abierta, .
- En un bowl coloque las yemas de huevo junto con el azúcar, mezcle.
- Retire del fuego la olla con la crema antes de que hierva.
- Incorpore sobre las yemas la crema suavemente, revuelva.
- Con una cuchara retire la espuma del bowl.
- Coloque la crema en moldes aptos para el horno, tape con papel aluminio y cocine a baño maría en el horno a una temperatura de 150ºC durante aproximadamente 30 minutos.
- Compota
- Corte en cubos la papaya, el anana y el mango.
- En una cacerola coloque la fruta cortada en cubos, añada el jugo de naranja y la miel, y cocine a fuego lento durante 8 minutos aproximadamente.
- Galletitas
- En un bowl coloque la manteca, junto con el azúcar, bata hasta que parezca una crema.
- Incorpore el harina junto con la miel y la ralladura de limón, mezcle, deje reposar la masa en heladera durante ½ hora.
- En una placa para horno con manteca coloque con una cuchara la masa en pequeñas cantidades, y con la parte trasera de la cuchara déle forma de galleta sin que quede muy fina, espolvoree con la avena, lleve al horno a una temperatura de 170ºC durante 8 minutos aproximadamente.
- Armado
- Retire del horno los moldes con la crema, deje enfriar a temperatura ambiente y luego lleve a la heladera.
- Retire del fuego la olla con la fruta, incorpore la banana previamente cortada en cubos, mezcle y deje enfriar.
- Retire del horno las galletas una vez que estén dorados los bordes.
- Presentación
- Espolvoree con azúcar la crema y con un soplete quémela.
- Coloque una porción de compota sobre la crema y adorne con las galletas, salsee con el jugo de la compota.