Creme brulee de vainilla y compota de frutas

Preparación de la Receta

• En una olla caliente la crema y la leche junto con la chaucha de vainilla abierta, .
• En un bowl coloque las yemas de huevo junto con el azúcar, mezcle.
• Retire del fuego la olla con la crema antes de que hierva.
• Incorpore sobre las yemas la crema suavemente, revuelva.
• Con una cuchara retire la espuma del bowl.
• Coloque la crema en moldes aptos para el horno, tape con papel aluminio y cocine a baño maría en el horno a una temperatura de 150ºC durante aproximadamente 30 minutos.

• Compota
• Corte en cubos la papaya, el anana y el mango.
• En una cacerola coloque la fruta cortada en cubos, añada el jugo de naranja y la miel, y cocine a fuego lento durante 8 minutos aproximadamente.

• Galletitas
• En un bowl coloque la manteca, junto con el azúcar, bata hasta que parezca una crema.
• Incorpore el harina junto con la miel y la ralladura de limón, mezcle, deje reposar la masa en heladera durante ½ hora.
• En una placa para horno con manteca coloque con una cuchara la masa en pequeñas cantidades, y con la parte trasera de la cuchara déle forma de galleta sin que quede muy fina, espolvoree con la avena, lleve al horno a una temperatura de 170ºC durante 8 minutos aproximadamente.

• Armado
• Retire del horno los moldes con la crema, deje enfriar a temperatura ambiente y luego lleve a la heladera.
• Retire del fuego la olla con la fruta, incorpore la banana previamente cortada en cubos, mezcle y deje enfriar.
• Retire del horno las galletas una vez que estén dorados los bordes.

• Presentación
• Espolvoree con azúcar la crema y con un soplete quémela.
• Coloque una porción de compota sobre la crema y adorne con las galletas, salsee con el jugo de la compota.