Creme brulee de te especiado con muffin de mandarina

Preparación de la Receta

• Creme brulee
• Llevar la crema al fuego, retirar antes de que empiece a hervir, incorporar el te tapar y dejar descansar por dos minutos, colar.
• Mezclar las yemas con un cuarto taza de azucar, llevar nuevamente la crema al fuego cuando rompe el hervor, retirar del fuego e incorporárselo a la mezcla de yemas y azucar lentamente, revolviendo.
• Verter en molde de cerámica y cocinar en baño maria, en un horno a 150 grados por 20 a 25 minutos, enfriar.

• Almibar de mandarina
• Hacer jugo con las mandarina, mezclar todos los ingredientes en una olla llevar a hervor por 20 minutos, reservar

• Muffin
• Mezclar todos los ingredientes secos, por otro lado mezclar la leche, el huevo y el aceite, volcar esta preparación sobre los secos, mezclar y cubrir moldes a 2/3 de capacidad, con la preparación y hornear en horno a 200 grados por 18 a 20 minutos.
• Cuando lo retiramos del horno, cortar los muffins y sumergirlos en el almibar, rellenar con crema montada y gajos de mandarina, servir acompañado de una creme brulee.