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Créme Brûlée de Matcha
Aprende a preparar esta receta de Créme Brûlée de Matcha, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Azucar80 grs
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Yemas3 Unidades
- Crema para batir200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Matcha10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Decoración
- Gomitas de matchac/n
- Palitos de galletas de matchac/n
Preparación de la Receta
- Hervir la crema junto con la matcha y dejar infusionar.
- Blanquear las yemas con el azúcar.
- Temperar las yemas con la crema infusionada.
- Revolver en forma de 8 hasta lograr el punto de nata.
- Colar y verter en vasos individuales.
- Refrigerar por 3 o 4 horas.
- Decoración
- Colocar azúcar y con un soplete caramelizar
- Terminar con los palitos de galleta y las gomitas de matcha.