Bolitas de almendras y chocolate
Crema pastelera con champagne, limón y crocante de coco
Aprende a preparar esta receta de Crema pastelera con champagne, limón y crocante de coco, por Sebastián Tarica en elgourmet
Ingredientes
- Leche 400 cc
- Champagne 1 cc
- Yema 3 Unidad
- Azúcar rubio 100 grs.
- Harina 2 cdas.
- Galletas
- Coco rallado 50 g
- Manteca 100 g
- Azúcar rubio 100 grs.
- Harina 200 grs.
- Opción III
- Cebolla 1 Unidad
- Salsa
- Miel 2 cdas.
- Champagne 200 cc
- Coco rallado 50 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Lleve la leche a ebullición.
- Bata las yemas con el azúcar.
- Agregue la ralladura de limón .
- Vierta la leche sobre esta mezcla sin dejar de revolver.
- Lleve a baño María revolviendo constantemente.
- Agregue poco a apoco el harina y por último el champagne.
- Entibie a baño Maria invertido sin dejar de revolver.
- Salsa
- Mezcle la miel con la mitad del champagne.
- Lleve a fuego medio hasta que entibie.
- Agregue el coco rallado.
- Cocine hasta que se evapore el líquido.
- Retire del fuego y agregue el resto del champagne.
- Galletas
- Haga una masa con la manteca, el azúcar, el harina y el coco.
- Estire y corte triángulos.
- Cocine sobre una placa enmantecada en horno precalentado a 180º
- Armado
- Acomode una galleta en la base de un plato, encima un poco de crema y sobre ésta 2 galletas cruzadas y un poco más de crema.
- Rocíe con la salsa.
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