30 Min
Crema pastelera con champagne, limón y crocante de coco
Aprende a preparar esta receta de Crema pastelera con champagne, limón y crocante de coco, de la mano de Sebastián Tarica por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Leche400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Champagne1 cc
Conversión
Taza(s) 0.01 Pocillo(s) 0.01 Vaso(s) 0.01 Jarrito(s) 0 Cucharada(s) 0.07 Cucharada(s) de té 0.20 Cucharon(es) 0 Litro(s) 0 - Yema3 Unidad
- Azucar rubio100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina2 cdas.
- Galletas
- Harina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar rubio100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Coco rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Opción III
- Cebolla1 Unidad
- Salsa
- Miel2 cdas.
- Champagne200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Coco rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Lleve la leche a ebullición.
- Bata las yemas con el azúcar.
- Agregue la ralladura de limón .
- Vierta la leche sobre esta mezcla sin dejar de revolver.
- Lleve a baño María revolviendo constantemente.
- Agregue poco a apoco el harina y por último el champagne.
- Entibie a baño Maria invertido sin dejar de revolver.
- Salsa
- Mezcle la miel con la mitad del champagne.
- Lleve a fuego medio hasta que entibie.
- Agregue el coco rallado.
- Cocine hasta que se evapore el líquido.
- Retire del fuego y agregue el resto del champagne.
- Galletas
- Haga una masa con la manteca, el azúcar, el harina y el coco.
- Estire y corte triángulos.
- Cocine sobre una placa enmantecada en horno precalentado a 180º
- Armado
- Acomode una galleta en la base de un plato, encima un poco de crema y sobre ésta 2 galletas cruzadas y un poco más de crema.
- Rocíe con la salsa.