60 Min

Crema de tomate rostizado con furikake de lacto tomate

Aprende a preparar esta receta de Crema de tomate rostizado con furikake de lacto tomate, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet

Ingredientes

4
  • Ingredientes la crema de tomate
  • Jitomates6 Unidades
  • Ajo2 Dientes
  • Cebolla blanca¼ Cebolla blanca
  • Aceite De Oliva¼ taza
  • Tomillo fresco1 Cucharadita
  • Orégano fresco1 Cucharadita
  • Albahaca fresca1 Cucharadita
  • Caldo De Pollo2 Cucharada
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Crema de leche de vaca1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • SalA gusto
  • Pimienta negra molidaA gusto
  • Albahaca16 Ramas
  • Sal de grano
  • Queso Parmesano1 Cucharada
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Ingredientes para el furikake de lacto tomate
  • Masa de maíz nixtamalizado2 Unidades
  • Aceite De OlivaA gusto
  • Pasta deshidratada de lacto tomate1 Cucharada
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Sal de marCantidad necesaria
  • Ingredientes para servir
  • Jitomate cherryCantidad necesaria
  • Bolitas de queso de cabraCantidad necesaria
  • Pesto de albahaca
  • Furikake de lacto tomate

Preparación de la Receta

  • Paso a paso
  • Precalienta el horno a 400°F (200°C).
  • Para preparar la crema de tomates
  • Pica finamente el ajo y la cebolla.
  • Corta los jitomates en trozos pequeños y coloca sobre una charola cubierta con un tapete de silicón.
  • Cubre con el ajo, la cebolla, el aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Hornea durante 30 minutos o hasta que los jitomates se vean rostizados.
  • Retira del horno, deja enfriar un poco y licua con el tomillo, el orégano, la albahaca, el caldo hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Cuela la mezcla (opcional) hacía una olla y deja hervir.
  • Agrega la crema de leche previamente calentada en una olla para que no se corte, e incorpora poco a poco con la pala. Rectifica la sazón.
  • Reserva.
  • Para preparar el pesto
  • Deshoja la albahaca, coloca las hojas de albahaca en el vaso de la licuadora con un poco de aceite de oliva, sal de grano y muele.
  • A través del orificio en la tapa y sin dejar de licuar, añade más aceite de oliva según haga falta, alternando con el queso parmesano hasta obtener una pasta verde espesa.
  • Reserva.
  • Para preparar el furikake de lacto tomate
  • Corta las tortillas en tiras delgadas y después en cuadros pequeños. Fríe los cuadritos de tortilla en una sartén con aceite de oliva y un poco de sal de mar hasta dorar.
  • Coloca las tortillas fritas sobre una servilleta de papel para remover el exceso de aceite y espolvorea con polvo de lacto tomate.
  • Para Servir
  • Coloca la crema de tomate rostizado en un tazón y adorna con pesto de albahaca, una bolita de queso de cabra, jitomates cherry cortados a la mitad y espolvorea con furikake de lacto tomate para agregar sabor y vida.

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