20 Min

Crema de tomate con berberechos

Aprende a preparar esta receta de Crema de tomate con berberechos, de la mano de Julius Bienert por elGourmet

Ingredientes

1
  • Tomates bien maduros1 k
     Conversión

    Gr.1,000
    Onza(s)35.27
    Libra(s)2.20
  • Puerro1 Unidad
  • Berberechos500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • PimientaA gusto
  • SalA gusto
  • Papa1 Unidad
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • LimonCantidad necesaria
  • Perejil frescoCantidad necesaria

Preparación de la Receta

  • Limpiar y cortar los tomates, el puerro y la papa.
  • En una olla con un poco de aceite, rehogar el puerro picado y la papa cortada.
  • Incorporar los tomates limpios y cortados. Salpimentar, cubrir con agua y cerrar la olla durante 6 minutos.
  • Por otro lado, cocinar al vapor los berberechos. Sacarlos cuando estén abiertos y reservar.
  • Pasado el tiempo de cocción de las verduras, abrir la olla, triturar todo y pasarlo por un colador. Salpimentar y reservar.
  • Servimos la crema fría en una copa, añadir una cucharada de berberechos, unas gotas de limón y una pizca de perejil. Agregar un chorrito de aceite.

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