30 Min
Crema de pimentón con puré de berenjenas
Aprende a preparar esta receta de Crema de pimentón con puré de berenjenas, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crema de pimiento
- Yogurt Natural3 cdas.
- Pimientos rojos4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Caldo De Pollo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Queso ahumado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Puré de berenjenas
- Perejil picado4 cdas.
- SalA gusto
- Ajo2 Dientes
- Berenjenas medianas4 Unidades
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Puré de berenjenas
- Corte las berenjenas al medio a lo largo, luego realice sobre la carne incisiones sin llegar a la piel.
- Pele y pique los dientes de ajo.
- Frote sobre las berenjenas el ajo junto con el perejil logrando suavemente que entren dentro de las incisiones, unte con aceite de oliva y sazone con sal.
- Colóquelas en una placa y cocine en horno precalentado a 250ºC, hasta que estén tiernas.
- Con la ayuda de una cuchara retire la carne de las berenjenas, coloque en una procesadora junto con una pizca de perejil y ajo picado y 1 cucharada de aceite de oliva, procese.
- Crema de pimiento
- Encienda una hornalla y coloque sobre el fuego directo un pimiento rojo hasta que la piel se queme. Luego con un cuchillo raspe el carbón suavemente. Proceda del mismo modo con el resto.
- Corte los pimientos al medio y retire las semillas y las nervaduras, por último licue junto con ¾ taza de caldo de pollo.
- Coloque sobre una olla un colador y tamice la crema de pimentón, luego lleve a fuego mínimo y sazone con sal y pimienta. Cocine durante 10 minutos.
- Corte el queso ahumado en cuadraditos.
- Armado
- En el centro de un plato hondo sirva un timbal de puré de berenjenas ahuecando el centro, en el centro coloque yogur y alrededor abundante crema de pimiento.
- Presentación
- Decore con los cuadraditos de queso ahumado y espolvoree con perejil picado.