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Crema de Pepino y Aguacate con Bacalao
Aprende a preparar esta receta de Crema de Pepino y Aguacate con Bacalao, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Almendras fileteadas1 Puñado
- Chalotas5 Unidades
- Nata100 miliitros
- Pepino Holandés1 unidad
- Queso mascarpone50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Aguacates2 Unidades
- Vinagre de Módenac/n
- Vinagre de jerez1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Yogurt griego sin azúcar200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Rebozado
- Almendras fileteadas tostadasc/n
- Harinac/n
- Huevo1 unidad
- Lomo de bacalao1 unidad
- Pankoc/n
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- Triturar el queso, el yogur, las chalotas, las almendras fileteadas, nata, vinagre, pepino, aguacate, sal, pimienta y medio vaso de agua.
- Pasar el lomo de bacalao por harina, huevo y una mezcla de panko y almendras.
- Freír en abundante aceite de oliva.
- Servir el bacalao y acompañar con la crema y decorar con un poco de vinagre y perejil.