30 Min

Crema de limón

Aprende a preparar esta receta de Crema de limón, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet

Ingredientes

4
  • Leche Condensada300 cc
     Conversión

    Taza(s)2
    Pocillo(s)3
    Vaso(s)1.50
    Jarrito(s)1.20
    Cucharada(s)20
    Cucharada(s) de té 60
    Cucharon(es)1.15
    Litro(s)0.30
  • Yemas4 Unidades
  • Limones3 Unidades
  • Crema de cacao
  • Azucar50 grs.
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Crema de leche200 cc
     Conversión

    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Vaso(s)1
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • Cacao en Polvo50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Salsa de caramelo
  • Limon1 Unidad
  • Azucar150 grs.
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Pomelo1 Unidad
  • Naranja1 Unidad
  • Tostadas de pan dulce
  • Manteca20 g
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Pan dulce1 Unidad
  • Azucar1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02

Preparación de la Receta

  • Corte tiras de cáscara de limón con un zester y exprima el jugo.
  • En un bowl coloque la leche condensada, añada las yemas, las tiras de cáscara de naranja y el jugo del limón.
  • Con un batidor de alambre mezcle bien los ingredientes.
  • Cubra con film la base de moldes redondos y coloque dentro de una fuente profunda para horno y cubra el fondo con agua.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • Coloque la preparación dentro de los moldes, tape con papel aluminio y cocine en horno a baño maría durante 20 minutos aproximadamente.
  • Tostadas de pan dulce
  • Corte el pan dulce en rodajas y luego de formas de círculos o triángulos a su gusto.
  • En una sartén caliente con manteca coloque las rodajas de pan dulce, espolvoreé con azúcar y dore de ambos lados.
  • Salsa de caramelo de críticos
  • Corte tiras de cáscara de naranja y del limón con un zester y exprima el jugo de ambos.
  • Exprima el jugo de pomelo.
  • Coloque el azúcar en una sartén a fuego medio y deje que se forme el caramelo.
  • Incorpore los jugos exprimidos y los zester, baje el fuego y deje que se disuelva el caramelo.
  • Suba el fuego, revuelva bien con cuchara de madera y deje reducir hasta lograr una salsa.
  • Apague el fuego y enfríe en un baño maría invertido.
  • Crema de cacao
  • Bata la crema de leche junto con el azúcar.
  • Por último añada el cacao y termine de batir.
  • Presentación
  • Desmolde la crema de limón y sirva sobre una tostada de pan dulce.
  • Rocíe con la salsa de caramelo y acompañe con la crema de cacao.

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