Cortamos las verduras para la crema en trocitos pequeños : el ajo, el apio y las cebollas rojas.
Cortamos tambien las zanahorias y los puerros lo más pequeño posible y añadimos todo a una olla y cocinamos con un poco de aceite de oliva virgen durante 15 minutos, hasta que las verduras este blandas.
Subimos el fuego a temperatura media-alta, añadimos los judiones, el laurel, el tomillo, la pimienta negra, la guindilla y el caldo.
Llevamos a ebullición y cocinamos durante una 1 hora y media.
Metemos todo en una procesadora (quitar el tomillo, el laurel) y trituramos.