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Crema de Judiones de la Granja
Aprende a preparar esta receta de Crema de Judiones de la Granja, de la mano de Federica Barbaranelli por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Ajo2 Dientes
- Guindillac/n
- Apio4 Ramas
- Caldo De Pollo1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Jengibrec/n
- Judiones500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Nuez Moscadac/n
- Zanahorias4 Unidades
- Pimienta Negrac/n
- Romeroc/n
- Aceite De Olivac/n
- Cebolla Morada3 Unidades
- Puerros2 Unidades
- Caldo
- Cebollas3 Unidades
- Apio4 Unidades
- Nabo1 Unidad
- Laurelc/n
- Zanahorias4 Unidades
- Pimienta negra en granosc/n
- Pollo600 grs
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Puerro4 Unidades
Preparación de la Receta
- Caldo
- En una olla ponemos las cebollas peladas y cortadas en dos.
- Cortamos el nabo, las zanahorias y el apio en trocitos, y lo añadimos.
- Ponemos el laurel, las hojas del apio y la sal.
- Añadimos el pollo.
- Cubrimos con agua fría y cocinamos a fuego medio durante 1 hora y media con tapa.
- Escurrimos el caldo, retiramos el pollo y las verduras, desgrasamos (colando el caldo) y dejamos reducir 20 minutos.
- Crema
- Cortamos las verduras para la crema en trocitos pequeños
- El ajo, el apio y las cebollas rojas.
- Cortamos tambien las zanahorias y los puerros lo más pequeño posible y añadimos todo a una olla y cocinamos con un poco de aceite de oliva virgen durante 15 minutos, hasta que las verduras este blandas.
- Subimos el fuego a temperatura media-alta, añadimos los judiones, el laurel, el tomillo, la pimienta negra, la guindilla y el caldo.
- Llevamos a ebullición y cocinamos durante una 1 hora y media
- Metemos todo en una procesadora (quitar el tomillo, el laurel) y trituramos.
- Añadimos el jengibre y nuez moscada.
- Servimos con aceite de oliva y hojas de romero.