Crema de hongos con leche de soja

Preparación de la Receta

• Para comenzar, limpiamos bien los champiñones y los cortamos.
• En una cazuela con aceite, doramos la cebolla con el puerro (reservando un trozo de unos 4 centímetros) y el ajo cortados.
• Luego, añadimos los champiñones y rehogamos bien. Salpimentamos y cubrimos con leche de soja. Cocinamos durante 15 minutos.
• Mientras tanto, cortamos en juliana el puerro que habíamos reservado y freímos en aceite caliente para que quede crujiente. Reservamos sobre papel de cocina.
• Licuamos la crema.
• Servimos en cuencos con el puerro crujiente a modo de topping.