20 Min

Crema de endibias

Aprende a preparar esta receta de Crema de endibias, de la mano de Julius Bienert por elGourmet

Ingredientes

1
  • Manteca20 g
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Puerro1 Unidad
  • PimientaA gusto
  • SalA gusto
  • Papa1 Unidad
  • Endibias400 g
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88
  • Leche1 Chorrito
  • Mostaza1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Nueces peladas3 Unidades
  • Caldo de verdurasmedio L
  • Queso Roquefort50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11

Preparación de la Receta

  • Colocar en una olla un buen trozo de manteca, rehogar las endivias picadas (reservar 3 hojitas de la parte más tierna) con el puerro y la papa. Salpimentar.
  • Cubrir con el caldo de verduras y cerrar la olla durante 5-6 minutos.
  • Luego triturar y pasar por un colador. Añadir el chorrito de leche y rectificar el punto de sal si fuera necesario.
  • Servir la crema bien caliente y decorar con las hojitas reservadas y rellenas de roquefort, una pizca de mostaza de Dijón y unas nueces picadas. Terminar con un poco de puerro picado.

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