20 Min
Crema de endibias
Aprende a preparar esta receta de Crema de endibias, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Puerro1 Unidad
- PimientaA gusto
- SalA gusto
- Papa1 Unidad
- Endibias400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Leche1 Chorrito
- Mostaza1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Nueces peladas3 Unidades
- Caldo de verdurasmedio L
- Queso Roquefort50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Colocar en una olla un buen trozo de manteca, rehogar las endivias picadas (reservar 3 hojitas de la parte más tierna) con el puerro y la papa. Salpimentar.
- Cubrir con el caldo de verduras y cerrar la olla durante 5-6 minutos.
- Luego triturar y pasar por un colador. Añadir el chorrito de leche y rectificar el punto de sal si fuera necesario.
- Servir la crema bien caliente y decorar con las hojitas reservadas y rellenas de roquefort, una pizca de mostaza de Dijón y unas nueces picadas. Terminar con un poco de puerro picado.