Cheesecake con flores aromáticas blinis de papa
Crema de coliflor y cocochas de abadejo
Aprende a preparar esta receta de Crema de coliflor y cocochas de abadejo, por Paula Méndez Carreras en elgourmet
Ingredientes
- Leche 50 cc
- Crema 150 Ml.
- Pan Lactal 2 Rodajas
- Manteca 1 cda.
- Caldo de verduras 1 L
- Coliflor 1 Unidad
- Puerros 2 Unidades
- Guarnición
- Cocochas de abadejo 250 g
- Aceite de oliva 1 cda.
- Alcaparras 1 cda.
- Sal y pimienta A gusto
- Tomates 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte los puerros en juliana.
- Separe las flores de coliflor.
- Elimine la corteza de pan.
- En una cacerola con manteca saltee los puerros.
- Agregue las flores de coliflor, el caldo, la leche, la miga de pan y deje cocinar durante 35 minutos.
- Incorpore la crema de leche lleve nuevamente a hervor y procese.
- Pase por un colador chino.
- Guarnición
- Pele l os tomate y corte en concassé.
- En una sartén con aceite de oliva saltee las cocochas.
- Incorpore los tomates y las alcaparras.
- Salpimente.
- Presentación
- En el fondo de un plato hondo sirva las cocochas, encima vierta, sin cubrir la crema de coliflor.
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