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Crema de calabaza con boletus y foie
Crema de calabaza con boletus y foie
Aprende a preparar esta receta de Crema de calabaza con boletus y foie, por Julius Bienert en elGourmet
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Ingredientes
Porciones
-
4
+
Calabaza
1 Unidades
Cebolla
1 Unidades
Caldo de verduras
½ Unidades
Nata líquida
100 miligramos
Aceite de oliva virgen extra
A Gusto
Sal y pimienta
A Gusto
Foie
100 Gramos
Boletus
300 Gramos
Pipas de calabaza
A Gusto
Flores para decorar
A Gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para Elaboración
Sofreímos en una olla exprés la cebolla y la calabaza cortada en trozos.
Agregamos el caldo, salamos y dejamos cocer 7 minutos.
Trituramos bien la crema e incorporamos la nata y un chorrito de aceite.
Rectificamos la sal y la pimienta y reservamos.
Laminamos los boletus y los salteamos rápidamente en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Por último, en una sartén muy caliente sin aceite marcamos el foie fresco salpimentado.
Servimos la crema acompañada de los boletus y el foie, pipas de calabaza y germinados.
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