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Crema de calabaza con boletus y foie
Aprende a preparar esta receta de Crema de calabaza con boletus y foie, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Calabaza1 Unidades
- Cebolla1 Unidades
- Caldo de verduras½ Unidades
- Nata líquida100 Miligramos
- Aceite de oliva virgen extraA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Foie100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Boletus300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Pipas de calabazaA gusto
- Flores para decorarA gusto
Preparación de la Receta
- Para Elaboración
- Sofreímos en una olla exprés la cebolla y la calabaza cortada en trozos.
- Agregamos el caldo, salamos y dejamos cocer 7 minutos.
- Trituramos bien la crema e incorporamos la nata y un chorrito de aceite.
- Rectificamos la sal y la pimienta y reservamos.
- Laminamos los boletus y los salteamos rápidamente en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Por último, en una sartén muy caliente sin aceite marcamos el foie fresco salpimentado.
- Servimos la crema acompañada de los boletus y el foie, pipas de calabaza y germinados.