Bienmesabe Venezolano
45 min
Crema Caramelizada de Chocolate Ruby
Aprende a preparar esta receta de Crema Caramelizada de Chocolate Ruby, por Anna Olson en elgourmet
Ingredientes
4
- Azúcar c/n
- Chocolate ruby o blanco en pepitas 66 Gramos
- Extracto de vainilla 1 cdta
- Frambuesas secas trituradas 1 cda
- Nata para montar 250 miliitros
- Yema de huevo grande 3 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Precalentar el horno a 160 ° C.
- Calentar la nata y la vainilla a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio.
- Retirar del fuego, añadir el chocolate y batir hasta que se derrita.
- En un bol mezclar las yemas de huevo y una cucharada de azúcar.
- Integrar a la mezcla anterior batiendo constantemente.
- Eliminar las burbujas que se formen en la parte superior de la mezcla.
- Añadir las frambuesas congeladas secas y desmenuzadas.
- Colocar 4 recipientes de crema quemada en una fuente apta para el horno.
- Verter la mezcla en los recipientes.
- Colocar la fuente en el horno y con cuidado la llenamos con agua hirviendo hasta que suba por la mitad de la altura de los recipientes.
- Hornear durante 15 a 20 minutos a 160 ºC o hasta que crema quemada ya no se mueva.
- Retirar los recipientes con cuidado del baño de agua y dejar enfriar a temperatura ambiente y luego durante al menos 2 horas en la nevera antes de servir.
- Al servir espolvorear una capa fina pero uniforme de azúcar y usar un soplete de cocina para derretir y dorar.
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