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Cous cous dulce
Aprende a preparar esta receta de Cous cous dulce, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Almíbar de marsala
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Vino Marsala100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Bizcochuelo de almendras
- Almendras molidas30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Sal1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar65 grs.
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.29 Libra(s) 0.14 - Harina50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Huevos2 Unidades
- Cous cous saborizado
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cous Cous120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Miel2 cdas.
- Jugo de maracuyá1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Crema de pistachos
- Leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Azucar80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Fecula De Maiz20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Yemas4 Unidades
- Pasta de Pistachos200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Varios
- Masa real de almendras500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Azucar impalpableCantidad necesaria
- Frutas secasCantidad deseada
Preparación de la Receta
- Bizcochuelo de almendras
- En una batidora mezcle los huevos, el azúcar y la sal.
- Bata a blanco, retire y agregue la harina, la almendra molida y la sal con movimientos envolventes.
- Coloque la masa en un molde circular de 20 cm de diámetro y cocine en horno precalentado a 160°
- Retire, desmolde y deje enfriar.
- Almíbar de marsala
- En una pequeña olla coloque el azúcar y el vino marsala a reducir hasta lograr un almíbar.
- Crema de pistachos
- Mezcle las yemas con el azúcar y la fécula de maíz.
- Hidrate con la leche hervida.
- Cocine a fuego suave, revolviendo continuamente hasta lograr la consistencia deseada.
- Deje enfriar y añada la pasta de pistachos.
- Cous cous saborizado
- Hidrate el cous cous con jugo de maracuya
- Incorpore la miel y la manteca
- Reserve.
- Armado
- Corte el bizcochuelo de almendras en tres capas.
- Estire la masa real, espolvoreando con azúcar impalpable y forre el mismo molde usado para cocinar el bizcochuelo.
- Coloque una capa fina del bizcochuelo de almendras y moje con el almíbar de vino marsala.
- Añada la crema de pistacho y repita el mismo procedimiento con las demás capas de bizcochuelo.
- Termine con el cous cous saborizado comprimiéndolo bien.
- Reserve en la heladera por varias horas hasta servir.
- Presentación
- Sirva en porciones, rocíe con el almíbar de marsala.
- Decore con frutas secas, azúcar impalpable y crema de pistachos.