30 Min
Cous cous con langostinos
Aprende a preparar esta receta de Cous cous con langostinos, de la mano de Jorge y Mark Rausch por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cous cous
- Piñones75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Cous Cous1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - SalA gusto
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Mantequilla2 cdas.
- Jugo de Limón1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cilantro1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Langostinos U1512 Unidades
- Pimienta de CayenaA gusto
- Semillas de Girasol75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Perejil1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pesto de perejil
- Esparragos10 Unidades
- SalA gusto
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Perejil Crespo2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Pesto de tomates secos
- Tomates secos15 Unidades
- Aceite De Oliva1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- Tomates secos10 Unidades
Preparación de la Receta
- Cous cous
- En una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla dore las semillas de girasol junto con los piñones, mezcle continuamente para que no se quemen, luego retírelas y escurra sobre papel absorbente.
- Coloque el agua en una olla y lleve al fuego, una vez que rompa hervor agregue el resto de aceite de oliva, sal, pimienta de cayena y el cous cous, mezcle, tape la olla y una vez que rompa nuevamente hervor cocine durante 10 minutos aproximadamente y luego retire.
- Pesto de perejil
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal blanquee el perejil crespo solo tres minutos, luego retire y páselo unos minutos por agua helada para cortar la cocción, por ultimo escurra bien hasta quitar toda el agua. Pique groseramente el perejil y luego lícuelo junto con el aceite de oliva y sal.
- Quite la base de los espárragos dejándolos de la misma medida, luego córtelos en dos y blanquee unos minutos en la misma agua donde blanqueo el perejil.
- Pesto de tomates secos
- Procese los tomates secos junto con el aceite de oliva.
- Armado
- Coloque en un bowl el cous cous junto con los piñones y las semillas de girasol tostadas, el perejil y el cilantro previamente picados en fina juliana y media taza de jugo de limón, mezcle bien y reserve.
- En una sartén caliente con el resto de mantequilla saltee los langostinos hasta dorarlos levemente, sazónelos con sal y el resto de jugo de limón.
- Presentación
- Sirva en un plato un colchón de cous cous y encima disponga 6 langostinos. Salsee el plato con pesto de perejil y tomates secos.
- Decore con espárragos y tomates secos.