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Costillas de res en mole de nueces
Costillas de res en mole de nueces
Aprende a preparar esta receta de Costillas de res en mole de nueces, por Zahie Tellez en elgourmet
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Ingredientes
Para el mole de nuez
Chile guajillo
5 Unidad
Nueces
100 grs.
Ajo
1 Diente
Jitomate
1 Unidad
Para las costillas de res
Sal
A gusto
Costillas de res
2 k
Cebolla
1/4 Unidad
Agua
Cantidad necesaria
Apio
1 Unidad
Zanahoria
1 Unidad
Aceite
Cantidad necesaria
Para las lentejas
Aceite
Cantidad necesaria
Plátano macho
1/2 Unidad
Piña
1 Rebanada gruesa
Jítomates
2 Unidades
Lentejas
1/2K
Sal
A gusto
Cebolla Blanca Picada
2 cdas.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para las lentejas
Remojar las lentejas desde una noche antes.
Retirar un poco del agua y vaciarlas en una olla, con agua y un poco de sal.
Dejar cocer.
Cortar
piña
en cubos.
Pelar
un
plátano
macho y cortar en
rodajas
.
Poner un poco de aceite en un sartén y
dorar
cebolla
picada, agregar el
plátano
macho y la
piña
, poner un poco de sal,
jitomate
molido y dejar cocer.
Agregar las lentejas cocidas y mezclar.
Para las costillas de
res
Partir zanahorias, apios y
cebolla
en trozos.
Freir las verduras en un sartén con un poco de aceite, junto con las costillas de
res
, agregar sal y un poco de agua que cubra la carne.
Dejar cocer de 20 a 30 minutos.
Para el mole de nuez
Abrir los chiles y retirarles las semillas.
Tostar los chiles junto con el
jitomate
y el
ajo
en un comal caliente.
Hidratar los chiles en agua hirviendo.
En un procesador poner el
jitomate
, la
cebolla
, el,
ajo
, los chiles hidratados y un poco del caldo de las costillas.
Licuar y agregar poco a poco las nueces mientras se sigue procesando.
Vaciar el mole en el caldo con las costillas y dejar reducir por 10 minutos.
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