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Costillas de Cerdo Estilo Barbecue
Costillas de Cerdo Estilo Barbecue
Aprende a preparar esta receta de Costillas de Cerdo Estilo Barbecue, por Alfonso Cadena Rubio en elgourmet
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Ingredientes
Aceite de oliva
c/n
Aceite neutro
c/n
Azúcar
c/n
Cebolla
1 unidad
Chorizo picado
1/4 unidad
Costillar de cerdo
2 kgs
Pimiento largo
1 unidad
Sal
c/n
Sal gruesa
c/n
Vinagre blanco
c/n
Endivias
4 Unidades
Papas cocidas
4 Unidades
Barbacue
Orégano
c/n
Vinagre
c/n
Pimienta negra
c/n
Polvo de Chile colorado
c/n
Sal
c/n
Dientes de ajo
2 Unidades
Clavo de olor
2 Unidades
Azúcar moreno
c/n
Aceite de Chiles
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Barnizar las costillas con aceite y sal gruesa por los dos lados y llevar a la parrilla del lado del
hueso
.
Cuando estén en término medio barnizar con
barbecue
y llevar al ahumador para terminar la cocción.
Barbecue
Mezclar 2 dientes de
ajo
, sal, azúcar moreno, pimienta negra, clavo de olor y procesar en un mortero.
Agregar el polvo de
chile
,
orégano
, chorrito de aceite de chiles y
vinagre
.
Vinagreta
En un recipiente poner sal, azúcar,
vinagre
blanco y aceite de olivo.
Bañar endivias en vinagreta y llevar a las brasas reservamos la vinagreta que sobre.
Armado
Cortar en pluma la
cebolla
y papas en cuartos.
Poner en un sartén a que se doren junto con la cebollas.
Agregar el chorizo, sal y el
pimiento
largo cortado en
rodajas
delgadas.
Dejar todo a que se salte hasta que este
cocido
.
Sacar las costillas y emplatar con las endivias y las papas con chorizo.
Bañar todo con la vinagreta que sobró
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