30 Min
Cornets de salmón
Aprende a preparar esta receta de Cornets de salmón, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cornets
- Manteca clarificada150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Masa Philo250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Crema de cebolla colorada
- Jugo de Limón1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Queso Crema100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla Colorada1 Unidad
- Granita de pepino
- Jugo de Limón1 Unidad
- Pepino1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Relleno
- Ciboulette picadoCantidad necesaria
- Echalotte picado1 cdas.
- Aceite De Oliva20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Jugo de Limón20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Mostaza20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Sal y pimienta blancaA gusto
- Salmón fresco100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa Tabasco1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Cornets de salmón
- Extienda sobre la mesada una plancha de masa philo y corte en cuadrados de 8cm x 8cm, luego con un molde circular que tiene como recorte una cuña en su interior corte los cuadrados bien fríos, pinte con manteca clarifica y forre uno de los picos colocando otro pico en la parte superior para que la masa no crezca, deje reposar en la heladera durante 30 minutos
- Proceda del mismo modo con el resto de la masa.
- Relleno
- Retire la piel del salmón, luego corte en fina brunoise y coloque en un recipiente
- Sazone el salmón con sal y pimienta blanca y agregue la ciboulette junto con el echalotte, la mostaza, el jugo de limón, aceite de oliva y la salsa tabasco, mezcle bien y reserve en la heladera.
- Crema de cebolla colorada
- Pele la cebolla y corte en brunoise.
- En un recipiente coloque el queso crema junto con el jugo de limón, la cebolla, sal y pimienta, mezcle.
- Granita de pepino
- Pele el pepino, retire las semillas y corte groseramente.
- Coloque el pepino en una procesadora junto con el jugo de limón sal y pimienta, procese hasta lograr un puré.
- Deje reposar en el freezer durante 3 o 4 horas.
- Armado
- Rellene los conos de masa philo con el relleno y cubra la superficie con crema de cebolla colorada.
- Pique la granita.
- Presentación
- Sirva en un plato los Cornets de salmos y decore con la granita de pepino.